紫砂煲仔饭加盟,紫砂煲仔饭技术培训
煲仔饭制作要领:煲仔饭要火吃就要注意“火候“,小火是指均匀的微火,不是集中在中间的小火唷!另外,大部份家中的瓦斯炉对砂锅来说有点太接近火源,会让砂锅受热不均匀,如果可以找个铁网略为架高一些,再放上砂锅,最初以中小火煮至滚,再转小火煮约5分钟至表面水份吸干,就是米粒开始吸水膨胀,会产生很多泡沫,如同煮粥时会产生的泡沫般,会有快溢出锅外的感觉,只要略开锅盖让泡沫降下,而表面吸干的状态就像膨胀的米粒泡在少许水分中,不会有明显的水分在米上,就可以进行下一步骤了。学习煲仔饭技术,就要到专业的煲仔饭培训机构,学习正宗的广式紫砂煲仔饭技术,特色煲仔饭加盟,加盟特色煲仔饭就到重庆喜百味餐饮。
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煲仔饭是南方的传统美食。
1、沙煲在底部抹薄薄的一层油,米洗干净。 米和水的比例:1:1.5 (这个比例很重要,关系到饭的生熟程度!太烂不好吃,夹生则根本没法吃!) 将米和水放入沙煲,用大火烧开。
2、大概十分钟不到,饭开始收水。 可以看到饭表面有一个个的洞。这个时候赶快把肉,姜丝放进去! 要快!
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牛肉丝煲仔饭的做法
:百米、青菜、牛肉、鸡蛋
做法:
1、牛肉洗干净切片放入姜丝、葱白、精盐、鸡精、白糖、酱油、蚝油、麻油、嫩肉粉、生粉然后搅匀腌制好放一边备用。
2、把泡过的米放进煲仔内,按分量加水放上炉具直接加热。
3、当锅内冒大泡时用筷子适当搅拌,待水差不多干时,沿着煲仔边淋上少许油,适当转动,在煲里结成一层锅巴。
4、放进事先腌制好的牛肉,淋上少许蚝油(可不用),调至小火,鸡蛋打破铺在牛肉面上,盖上锅盖。
5、另起砂锅将青菜灼熟,待到牛肉八成熟时直接关火,切记不可开盖,继续焗十分钟。
6、等到焗的时间足够,放入青菜即成窝蛋牛肉煲。
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