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珍珠红选用的酿酒糯米生长在全年气温较低的梅州山区，生长期漫长。充足的日照时间、优质的泉水灌溉为其提供了得天独厚的条件，因此产出的糯米颗粒饱满，绿色安全，营养丰富，而且在缓慢的生长过程中发展出更丰沛细腻的香气。和普通酿造大米相比，它除了含有直链淀粉外，还含有支链淀粉以及丰富的蛋白质、矿物质、维生素等营养物质。
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