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让鸭脑壳飞技术培训，邛崃一绝
让鸭脑壳飞产品特点
1．品种丰富，制作精细
制作凉卤制品的原料十分丰富，无论鸡、鸭、鱼、兔还是猪、牛、羊以及豆干、花生、黄瓜、青笋等都可以用于凉卤制品，为食者提供了丰富的菜品和极大的选择余地。
川味凉卤制品从选料到制作都非常严格和精细。鸡要选羽毛丰满，两眼有神，肌体健康，饲养期为一年以内，体重在l千克，左右的小油鸡为佳。八角要选色泽棕红，个大均匀，回味略甜的秋八角。肥肠应将污物、黏液清洗干净。炼红油要选椒干辣香，色泽紫红，油润光亮，椒蒂垂直，椒肉肥厚的伏椒，经微火炕或焙至酥脆时剁碎入盆，再用色泽金黄、油香浓郁、清澈光亮的菜油经炼成熟菜油后再加温至五六成热时淋入盆内搅匀，即成红油。此时还不能马上使用，需隔夜后才能使用，因急制的不但辣味猛烈，香味较差，而且不粘原料.仅从红油的制作就不难看出川味凉卤制作的精细。
喜味凉卤鸭脑壳介绍
1、鸭脑壳质地适口，味感丰富。卤制原料时，可根据原料的质地和食者对卤菜口感的要求，可耙则耙，可软则软 鸭脑壳鸭脖卤菜技术在哪里学习，该脆则脆，他给人的口感最丰富，最适口。
2、喜味让鸭脑壳飞香气宜人，润而不腻。由于卤菜中加入了一定量的具有各自辛香味和香气的调料 鸭脑壳，所以鸭脑壳制作出来的菜品除了有醇厚的五香味感外，还有特别的香气。这些香气可提神，醒脑，所以在品尝卤菜时，既可以达到良好的味觉感官，还可以产生良好的嗅觉感官，是佐酒的上乘菜肴。
3、携带方便，易于保管。因受热会使原料中的蛋白质发生变性，进而产生脱水现象，使所卤制原料含水减弱，这样就增加了原料的存放期和保管期，卤菜原料由于武汁水，故便于携带，使外出旅游的首选食品
4、鸭脑壳是卤菜店特色招牌菜：猪蹄，醉鸡，玫瑰猪肘，梦洲凤翅等等，重庆喜百味餐饮热诚欢迎各界朋友前来参观、考察、洽谈业务。
各种江湖菜技术培训，重庆大排档技术培训
重庆火锅。历史比较悠久的江湖菜，据说是长江纤夫、渔夫、挑夫发明的。火锅的种类很多，最著名的就是毛肚火锅，然后还有鳝鱼火锅、海鲜火锅、鱼头火锅、羊肉火锅、狗肉火锅、鸳鸯火锅等。
江津酸菜鱼。出自重庆江津津福镇朱二哥的路边食店，为来往司机服务，然后由司机传遍重庆。1988年开始风行。
歌乐山辣子鸡。出自重庆沙坪坝区歌乐山镇，一个叫林中乐的路边小店最先推出。1990年开始风行。食客的乐趣是在一个大盆辣椒里搜寻黄豆大的爆脆鸡丁。该店位于重庆市的森林公园歌乐山，靠近著名的蒋介石在重庆的官坻——林园，游客加食客形成了辣子鸡一条街。
太安鱼。出自重庆市潼南县太安镇。1994年开始风行。也是由司机传出来并风行。但这个菜比较讲究技巧，仿冒不容易，因此不像其他的菜那样大流行。
火锅鱼。出自重庆市江北区两路镇。最开始也是针对司机朋友的。1996年开始风行。火锅鱼也是特别的生猛。鱼选用10斤左右的快要流油的肥鱼，片成巴掌大的片。将一个缸似的大铁锅像练铁似的烧得飞红。成菜后用大脚盆端上来，红艳艳热腾腾。一圈人就围着这大盆端着啤酒瓶捞鱼。吃完了再煮点青菜豆腐之类，特别地干脆利落。
