生产工艺，奥氏体不锈钢生产工艺性能良好，特别是铬镍奥氏体不锈钢，采用生产特殊钢的常规手段可以顺利地生产出各种常用规格的板、管、带、丝、棒材以及锻件和铸件。由于合金元素(特别是铬)含量高而碳含量又低，多采用电弧炉加氩氧脱碳(AOD)或真空脱氧脱碳(VOD)法大批量生产这类不锈钢材，对于高级牌号的小批量产品可采用真空或非真空非感应炉冶炼，必要时加电渣重熔。铬镍奥氏体不锈钢优良的热塑性使其易于施以锻造、轧制、热穿孔和挤压等热加工，钢锭加热温度为1150～1260℃，变形温度范围一般为900～1150℃，含铜、氮以及用钛、铌稳定化的钢种偏靠低温，而高铬、钼钢种偏靠高温。由于导热差，保温时间应较长。热加工后工件空冷即可。铬锰奥氏体不锈钢热裂纹敏感性较强，钢锭开坯时要小变形、多道次，锻件宜堆冷。可以进行冷轧、冷拔和旋压等冷加工工艺和冲压、弯曲、卷边与折叠等成形操作。铬镍奥氏体不锈钢加工硬化倾向较铬锰钢弱，一次退火后冷变形量可以达到70%～90%，但铬锰奥氏体不锈钢由于变形抗力大，加工硬化倾向强，应增加中间软化退火次数。一般中间软化退火处理为1050～1100℃水冷。
按照其形成的金相不同，不锈钢可分为奥氏体不锈钢和马氏体不锈钢等几种。奥氏体不锈钢往往磁性较弱，甚至全无磁性，这也是有些地方使用的特性之一。常见的不锈钢有1Gr13、2Gr13、0Gr13等，常见的耐酸钢有1Gr18Ni9Ti、0Gr18Ni9等。不锈钢往往比较“粘”，所以机械加工比较困难，有时会在表面形成“撕裂”状。焊接时一般需用直流焊机，并所以专门的不锈钢焊条，焊接技术也比一般普通钢焊接难掌握，需用专门训练，并取得专门证书。不锈钢的化学成分主要有铬、镍、钛、铜、锰、钼、氮、硫、铌等，其中铬，可以在不锈钢表面形成一层氧化铬膜，阻止不锈钢进一步生锈，氧化铬膜是透明的，所以可以看到不锈钢一直光亮如新。镍主要作用是使不锈钢耐酸碱的腐蚀；后边的这几种成分就要作用是改变不锈钢的内部结构，使不锈钢适合应用到多种不同的领域。
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