宴会是会议服务常见的服务内容,宴会也是参会者交流的重要环节,无锡世匠传播机构认为作为会议策划人员,了解宴会的分类是安排好宴会的关键。
宴会的主题是多种多样的,但一般可归为国宴、婚宴、纪念宴会、商务宴会和庆典宴会等等.每种主题宴会在表现形式上都有一定的差异:国宴的宴会厅要布置得庄重、热烈、高雅;婚宴则要有吉祥喜庆的气氛;纪念宴会要求有一种纪念、回顾的氛围,不要太嘈杂;庆典宴会的规模较大,现场气氛要热烈兴奋;商务宴会一般与庆典宴会的模式相似,但有些规模较小的商务宴会要求典雅庄重,可方便商务客人进行协商洽谈。
宴会可分为中餐宴会、西餐宴会、西式酒会和自助餐会.中餐宴会采用的是圆桌围餐式,中式菜肴放在圆桌中央,人们根据自己的喜好选择食物,因此中餐宴会比较热闹喜庆.现在比较流行中餐西吃,即形式上还是围餐,但采用分餐吃法.西餐宴会的布置形式多样.有严格的上菜程序,餐具种类繁多,每人都有各自的一份菜式.西式酒会是一种简单且活泼的宴客方式,酒会一般以供应各种酒水饮料为主,并附设各种小吃、点心、水果和一定数量的冷热菜.西式酒会通常不作为主宴,酒会现场也不摆台,不设座位,客人可以随意走动交谈.自助餐会的形式也比较自由活泼,但与酒会不同的是,自助餐会可以作为主宴,每样菜式的数量比较多,提供的冷热菜种类也较多,以保证客人能吃饱.另外自助餐会一般设有座位供客人就坐,这点也与酒会不同。
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