长沙酒柜、葡萄酒的搭配法则

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人们一提到西餐就会联想到牛排和红酒，其实红酒除了可以搭配牛排以外还可以搭配别的东西，下面长沙酒柜乙木小编就来说说葡萄酒的搭配法则：

1、口味由清淡柔顺循序渐进至醇厚浓重

理由：酒的口感是餐配酒的关键。清淡红酒甚至可以放在白酒前。配餐技巧：沙拉、蔬菜、瓜果、淡味海鲜、刺身、生蚝、寿司、清蒸海鲜、鱼子酱、淡味芝士、清蒸贝类、清蒸豆腐、白灼虾。

2、白酒配白肉

理由：清淡的白肉如海鲜、鸡肉，适合搭配清淡的白酒。因为白酒中酸度可去腥味

并增加口感的清爽。葡萄酒类型：中淡型白葡萄酒、非常清淡的红葡萄酒，配餐技巧：中味做法的海产、鱼翅、鲍鱼、炒鱼球、蒸虾球、酿豆腐、卤水鹅肝、白斩鸡、油泡响螺、炒蔬菜、龙井虾仁、淡或中味芝士……

3、红酒配红肉理由：红酒的单宁与红肉中所含的蛋白质结合可使单宁柔顺，肉质更加细嫩。

葡萄酒类型：中浓型红葡萄酒，如：偏浓的勃艮第红、波尔多红、意大利红、西班牙红等。配餐技巧：烧鸭、烧鹅、羊扒、烤乳鸽、椒盐虾蟹类、风干和烟熏肉类、香肠、红烧鱼、广东扣肉、东坡肉、南京酱鸭、红酒烩鸡、牛仔扒、炒腰花、肥叉烧、铁板烧鸡、中味芝士……4、甜白酒配甜点理由：甜白酒的确是搭配甜点的伴侣。一般来说，甜品、水果与葡萄酒的酸味并不协调，半甜的酒和甜酒搭配甜品，会让你不仅感觉到甜品的曼妙，也可以感觉到酒的甜美。配餐技巧：香煎鹅肝、餐后甜品、水果、干果、重味芝士、雪糕、巧克力……这类甜酒配干辣和麻辣型的川菜、湖南菜也十分合适。

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