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重庆白家酸辣粉技术培训，培训重庆酸辣粉多少钱？
“重庆酸辣粉”分为两种：一种为“水粉”，即用红薯淀粉自己调配制作的；另一种为“干粉”，即加工成粉条状的干粉条。由于干粉条制作的酸辣粉较为简易方便，一般都采用干粉的制作方式。而“水粉”的调制操作就相对复杂一些。下面是“水粉”的制作方法：
原料 红薯淀粉5000克、明矾35～40克、熟芡糊125～130克。
注 熟芡为红薯淀粉先用清水调散，再用沸水冲入，搅成稀糊状，俗成“打熟芡”。
做法 1．将明矾研成细粉，加水100克搅匀制成明矾水。
2．熟芡糊倒入盆内，加入红薯淀粉、清水2000克、明矾水，揉成软硬适度的粉团待用。
3．用一大铝瓢将其用工具做出黄豆般大小的孔，将粉团装水瓢内，用手掌拍粉团使之成线条漏入开水锅内烫熟，再挑入凉水内漂凉即成“水粉”。
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重庆酸辣粉在重庆是一个很有特色的小吃，和重庆的麻辣小面，凉皮，汤圆一样，作为人民休闲时的开胃小吃，所以在重庆的大街小巷的饭馆里，街边小摊，商城门口，步行街都随处可见，由此可见酸辣粉无疑是重庆人的最爱之一，也受到了大江南北的青睐和关注。
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