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陈皮，为芸香科植物橘及其栽培变种的成熟果皮。橘常绿小乔木或灌木，栽培于丘陵、低山地带、江河湖泊沿岸或平原。分布于长江以南各地区。10至12月果实成熟时，摘下果实，剥取果皮，阴干或通风干燥。广橘皮（陈皮）剥取时多割成3至4瓣。橘皮（陈皮）药材分“陈皮”和“广陈皮”。
而陈皮又为新会橘皮好，新会橘皮是广东省江门市新会区的特产。已经进入中国地理标志产品。新会所产的大红柑的干果皮具有很高的药用价值，又是传统的香料和调味佳品。早在宋代就已成为南北贸易的“广货”之一，行销全国和南洋、美洲等地区，在明清就风行各地，并被列为“贡品”，年年进贡。
新会橘皮比其他干果皮药用效果好的最大不同处是：其挥发油所含成分及品味有很大区别，于土壤条件、栽培技术、农田气候的差异，新会产的橘皮与外地移植新会柑的陈皮，其形状组织结构虽然相似，但药用与调味效果相差很大，特别是经过时间的推敲之后，长久存放得新会橘皮食用时是甘而不苦，而普通橘皮永远带有苦涩的问道，食用后口感差别很大。
新会橘皮是新会柑经过去肉留皮，经过三刀法以及天然晒干存放3年以上而生产出来的绿色纯天然中药，没有任何化学成分以为药物残留，无论是老人小孩，甚至于孕妇都可以食用，而惠源柑桔场种植的新会柑更是使用科学的管理方法，以最低使用农药标准（使用鸡蛋跟牛奶混合来喷施新会柑橘树来为新会柑补钙，防止裂果以及促进新会柑的皮），坚持不使用化肥，只用农家肥（花生麸以及鸡粪等发酵来施灌），以及使用生物防治跟灭虫灯引诱防治等现代方法减少农药的使用,从而给消费者最好的绿色新会陈皮，并且每年都是养殖鸡的动物来除草，和人工除草，减少草药残留，还有很多，一心只为种出好的新会柑，种的不仅是柑，而且良心。