新会柑核心产区处于银洲湖和西江、潭江“三水相汇”后连接南海,咸水和淡水交界处,灌溉用水能够利用既有海水成分,又有不断的淡水补充的特殊水质,所处的地理环境有三山环抱的天然屏障。北有圭峰山系,东有牛牯岭,西有古兜山脉形成的“峡谷小气候”对植物生长极为有利。所以在这里种植的新会柑,才能成为正宗地道的新会广陈皮,燥中国中药材中占有独一无二的地位。由新会柑开皮,取肉,翻皮在阳光下自然晒干,再放入麻袋,每年拿出来再晾晒,经过3年后的陈化出来的新会陈皮才可以成为佳品,如果放上更久,其味道以及食用价值更加高。
惠源柑桔场种植的新会柑更是使用科学的管理方法,以最低使用农药标准(使用鸡蛋跟牛奶混合来喷施新会柑橘树来为新会柑补钙,防止裂果以及促进新会柑的皮),坚持不使用化肥,只用农家肥(花生麸以及鸡粪等发酵来施灌),以及使用生物防治跟灭虫灯引诱防治等现代方法减少农药的使用,从而给消费者最好的绿色新会陈皮,并且每年都是养殖鸡的动物来除草,和人工除草,减少草药残留,还有很多,一心只为种出好的新会柑,种的不仅是柑,而且良心。