温馨提醒:超市中的熟食大多包裹一层保鲜膜,很多消费者认为这就是层“保护膜”,买回家直接放到冰箱里就行了。事实上,应该把保鲜膜撕掉后再储存。消费者回家后就把保鲜膜撕掉,将食物用食品保鲜袋包装起来,再放进冰箱;也可以将食物装在有盖的陶瓷容器中;如果是没有盖的容器,覆盖保鲜膜时,尽量别把食物装太满,以防接触到保鲜膜。最后要提醒大家,在菜还热着时,也不要盖保鲜膜,因为那样会增加菜中维生素的损失。最好等菜完全冷却后,再盖保鲜膜。
保鲜膜怎样使用
1,首先是保鲜了顾名思义,保鲜膜吗~用保鲜膜爸蔬菜瓜果包裹起来,可以蔬菜长期保持新鲜2,保护蔬菜中维生素C
是这样的:每到过年,家家户户都会遇到这样的烦恼:满满的一桌菜,每盘都只吃了一点点,剩下来的只好放到冰箱里下顿吃,如何让这些剩菜的营养不流失?同济大学基础医学院院长、营养与保健食品研究所所长厉曙光教授通过实验验证,建议人们可以巧用保鲜膜保营养。
厉教授曾经做了一个有趣的实验,将新鲜的西红柿、刀豆、冬瓜、辣椒、黄瓜、 韭黄、莴苣等蔬菜按照家庭中一般的加工过程炒熟, 然后依据菜肴冷热不同程度, 加盖或不加盖保鲜膜, 放入冰箱中存放一段时间后, 再取出来测定其中的维生素 C 含量。 实验结果显示,加盖保鲜膜确实能起到保护蔬菜中维生素 C 的作用, 但热菜加盖保鲜膜不仅不能保护维生素 C , 反而会增加维生素 C 的损失, 必须要 等到蔬菜完全冷却后,再盖保鲜膜,才能起到保护维生素 C 的作用。实验还发 现了一个十分有趣的现象,保鲜膜对维生素 C 的保护作用也是因“菜”而异的, 比较而言,韭黄、莴苣叶较容易保鲜,而刀豆、黄瓜、萝卜则不宜久留。