十年黄盒庆招酒；53度庆招十年酒是什么香型

十年黄盒庆招酒；53度庆招十年酒是什么香型
厂名：贵州庆招酒股份有限公司
 厂址：贵州茅台镇庆招酒股份有限公司
 配料表：水、高粱、小麦
 储藏方法：常温
 保质期：酒是陈的香
 食品添加剂：无
 体积(ml): 500
 品牌: 老酒
 系列:庆招酒
 规格: 12瓶装
 按白酒的香型选: 酱香型
咨询热线：1-8-2-1-0-9-1-9-9-0-8

　　作为有着“中国白酒贵族”之称的酱香型白酒中一员的“酱香型白酒”，酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长等是它的本质特征。在您亲眼目睹它神秘而又漫长的酿造过程之前，我们先来简单的了解一下“酱香型白酒”的七大独特生产工艺。十年黄盒庆招酒

1、 季节性生产（一年一个生产周期）
　　国内一般白酒酿造，一年四季都可以投料生产，只需经过一两次，至多四、五次发酵蒸馏取酒，便完成一个生产周期。而“镇酒”的酿造，则是严格遵循古法顺应季节变化的自然规律来进行，一年一个生产周期，按照节气，“端午踩曲，重阳下沙投料”，同一批原料，要历经八次摊凉及加曲堆积发酵、九次蒸煮、七次取酒的复杂生产过程。
2、长期陈酿（至少要陈酿3年以上）
　　新酒烤出后，按照七个轮次、三种典型体、不同年份分类装坛入库，长期陈酿。从新酒入库到勾兑，至少要陈酿3年以上，比其他白酒陈酿时间要长，还要用贮存时间更长的老酒勾调。基酒一律使用传统的陶瓷坛装酒入库，长期陈酿，经过物理和化学变化，在有效保存许多有益香味物质的同时，进一步排除酒体中有害健康的低沸点物质，祛除新酒不愉快气味，减少辛辣味，酒体变得更加柔和、绵软，芳香更加突出。十年黄盒庆招酒

3、 高温制曲（制曲温度高达62℃）
　　“镇酒”制曲温度高达62℃，需经二次翻曲，40天成熟，再存放半年以上，这是顺应自然的古老科学方法。为“镇酒”带来了大量的微生物、香味物质和香味前躯物质，这在世界蒸馏酒中是独一无二的。

4、 高温堆积（堆积温度达到50℃左右）
　　高温堆积发酵是中国白酒生产敞开式发酵最为经典和独创之作，也是其他名白酒工艺所不具有的。“镇酒”高温堆积发酵是络利用自然微生物，进行自然发酵生香的过程，也是形成“镇酒”主要香味物质的过程，其堆积发酵温度高达53℃。通过高温堆积发酵，形成“镇酒”特殊芳香物，也通过微生物细胞蛋白产生氨基酸等营养物质。
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5、 高温蒸馏接酒（接酒温度在40℃左右）
　　蒸馏工艺本身是固液分离的技术，但“镇酒”生产工艺的蒸馏与其他白酒完全不同。“镇酒”的蒸馏馏酒温度高达40℃以上，比其他白酒高10-20℃，主要目的一是分离“镇酒”经发酵的有效成份；二是去除发酵过程中的副产物或不利物质或低沸点物质，是“镇酒”饮用不口干、不上头的一个重要原因。

6、 精心勾兑（酒体酱香突出）
　　新酒陈酿三年后，先小型勾兑，再大型勾兑。不同香型、不同酒龄、不同轮次、不同浓度的酒经过精心勾兑，自然酒体酱香突出，优雅细腻，空杯留香。

7、 百分之百纯粮酿造
　　“镇酒”采用百分之百纯粮酿造，绝不添加任何外来物质（包括食用酒精及非白酒发酵生产的呈香、呈味、呈色物质），只以高粱、小麦等为原料，经传统固态法发酵制成，以保障酱香型白酒质量，这在任何酒类产品中绝无仅有。十年黄盒庆招酒

庆招酒十年酿造始于何人？其说法不一。从战国时期《世本·作》：“仪狄做酒醪变五味”，这是造酒最早的文字记载，传至周朝，更有汉朝许慎《说文解字》“古者仪狄作酒醪，禹口尝之而美，逐疏仪狄。杜康作秫酒”。至今杜康造酒之说广为传颂，及至日本人将酿酒工统称“杜氏”。更有曹操《短歌行》：“对酒当歌，人生几何？何以解忧，唯有杜康”。有人认为杜康是酿酒的祖师爷，这是一种悖论。宋高承在其《事物纪原》一书中说：“不知杜康何世人，而古今多言其酿酒也”，说明杜康究竟是哪个时代人，尚未搞清楚，何况当年杜康酿造的酒绝非今日的蒸馏酒。

庆招十年酒具有酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空怀留香持久的特点.茅台酒是风格最完美的酱香型大曲酒之典型，故“酱香型”又称“茅香型”。其酒质晶亮透明，微有黄色，酱香突出，令人陶醉，敞杯不饮，香气扑鼻，开怀畅饮，满口生香，饮后空杯，留香更大，持久不散。酒的属性似乎注定了酒天生就是是非之物，酒中有乐，但乐极生悲。酒是人际交往中的催化剂，人们适量饮酒，可以起到调剂生活，振奋精神，增添喜庆情趣，和谐人际关系，没有酒的人生该是多么枯燥乏味!然而，醉酒伤身和酗酒败事的负面又是我们不能不引为鉴戒的。“花看半开，酒饮微醺”的趣味，才是最令人徘徊的境界。不醉、不困、不暇、饮酒有节，才是酒德的真谛 品酒如品茶，只怀风月，不识经道，就如耕牛饮渠。就好似温存前要调情一番，品酒前也必有几个动作不可略。目的都是为了效果更撩人心弦，让人愉悦。通常品尝葡萄酒的方法不外乎视觉、嗅觉及味觉的观察，与品茶有异曲同工之理。万事具备，只欠东风。酒杯对于白酒的影响是不可忽视的。选择什么类型的酒杯，这是品尝白酒时最重要的一个环节。同一瓶白酒，倒进 不同形状的酒杯中，闻到的香气也会有所不同。它的风味会随着杯子的形状而产生不同风格的表现。酒杯的直径，杯体的长度，杯口的宽度甚至杯璧的厚度，都会对 白酒的风味产生微妙的影响。 1. 宽身窄口的杯子，特别容易凝聚香气，让白酒表现出非常奔放的酒香来。波尔多红酒杯，杯身较长，杯口较窄，酒的味道聚集于杯口。 2. 窄身窄口的设计，是为了让酒的香气不特别外放，可以表现出更多的细微变化。勃艮第红酒杯，杯身较矮，杯肚较宽，杯口较大，适合把鼻子放进去闻香 白酒是我国传统产业且独具特色的产品。酿造工艺丰富多采，酿制的酒风格千姿百态。为了加强管理，提高质量，相互学习，做好评比，结合我国国情，于60年代中期，对我国白酒的香型进行了较系统的研究，通过对酒内香味成分的剖析，香气成分与工艺关系的研究，并经酿酒界和专家认可。于1979年的第三届全国评酒会上实施按香型进行评比，自此。白酒以香型分类遂为国内广大消费者接受。 目前，白酒的香型分为：酱香型、浓香型、清香型、米香型、董香型、兼香型、特香型、老白干香型、凤香型、芝麻香型和其它香型。前四种香型比较成熟，趋于标准化和定型化。从这里也可以看出：白酒香型的划分并设有最后定论，随着科学技术的进步、酿酒工业的发展，白酒的香型也必将更加丰富多彩。事实上，食品中，植物中的香味是多种多样的，酒的香味也会不断发展，不断增加，更将出现百花齐放的局面

　新中国成立以来，庆招酒十年行业迅速发展。从庆招酒十年质量看，1952年全国第一届评酒会评选出全国八大名酒，其中庆招酒十年4种，称为中国四大名酒。随后连续举行至第五届全国评酒会，共评出国家级名酒17种，优质酒55种；1979年全国第三届评酒会开始，将评比的酒样分为酱香、清香、浓香、米香和其他香五种，称为全国庆招酒十年五大香型，嗣后其他香发展为芝麻香、兼香、凤型、豉香和特型5种，共计称为全国庆招酒十年十大香型。从庆招酒十年产量看，1949年全国庆招酒十年产量仅为10.8万吨，至1996年发展到顶峰为801.3万吨，是建国初期的80倍，近几年来基本稳定在350万吨左右，全国注册企业达3.7万家，从业人员约几十万。从庆招酒十年税利看，每年为国家创税利约120亿以上，仅次于烟草行业，其经济效益历来是酒类产品的前茅。从庆招酒十年科技看，中央组织全国科技力量进行总结试点工作，如烟台酿酒操作法，四川糯高粱小曲法操作法、贵州茅台酿酒、泸州老窖、山西汾酒和新工艺庆招酒十年等总结试点，都取得了卓越的成果。业内人士一致认为总结试点就是科研，科研就是发展发生力。从庆招酒十年工艺看，它的生产可分小曲法、大曲法、麸曲法和液态法（新工艺庆招酒十年），以传统固态发酵生产名优庆招酒十年，新工艺法为普遍庆招酒十年，已占全国庆招酒十年总产量70%。从庆招酒十年发展看，全国酿酒行业的重点，在鼓励低度的黄酒和葡萄酒，控制庆招酒十年生产总量，以市场需求为导向，以节粮和满足消费为目标，以认真贯彻“优质、低度、多品种、低消耗、少污染和高效益”为方向十年黄盒庆招酒