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近年来，芽苗菜发展迅速，陆续出现在城乡蔬菜市场，走向居民餐桌。芽苗菜以其安全绿色、青翠鲜嫩越来越受到人们欢迎。目前，已经开发且栽培技术比较成熟的芽苗菜品种有大叶豌豆芽苗、龙须豌豆芽苗、萝卜苗、苜蓿苗、荞麦苗、黑豆苗、红小豆苗、蚕豆芽苗、空心菜苗、芝麻苗、花生芽等几十个品种。这些品种都可以利用家庭阳台、客厅、地下室、车库等场所进行栽培，或自种自吃，或生产销售，其栽培工艺也比较简单易学。在家庭种植芽苗菜是一项受益终身的时尚生活方式。那么在家庭种植芽苗菜有什么好处呢?
芽苗菜俗称“芽菜”、“活体蔬菜”等，一般是指用植物种子或其他营养体，在一定条件下培育出可供食用的嫩芽、芽苗、芽球、幼梢或幼茎等芽苗类蔬菜。目前市场上畅销的特色芽苗菜有：香椿芽苗菜、萝卜芽苗菜、绿色黑豆芽苗菜、荞麦芽苗菜、花生芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、葵花籽芽苗菜、相思豆芽苗菜、豌豆芽苗菜、鸡冠花芽菜、小麦芽菜、紫苏芽菜、双维藤芽菜、松柳苗、南瓜苗、落葵芽苗等30多个品种。而在我国较为实用，又被大家接受的、市场成熟的以香椿苗和苦苣苗、萝卜苗、豌豆苗为主，市场稳定！~
芽苗菜是一个日常大众菜品，是一个消费量不断增长的新型蔬菜，在人口位居世界第一的中国市场，有着巨大的市场需求潜力。目前，可供生产的畅销品种有30多个，特色品种仍在不断推出，大众化的品种可直接进入农贸市场，批发零售均可，中高档品种可直接销往宾馆、酒店，仍可批量直销到部队、学校、机关及其它企事业单位食堂。从大中城市到县城和乡镇集市，特色芽苗菜均有很好的销路，市场前景十分广阔。
