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平时我们常吃的豆芽是幼嫩洁白的、脆软的，而芽苗菜呈黄绿色，有一定的韧性。说到新品种的芽苗菜与传统豆芽的区别，杨礼枢表示，传统豆芽是在完全不见光的环境下培养出来的或黄或白的芽体，没有叶绿素细胞，而芽苗菜是在传统豆芽的基础上继续见光培养，未经纤维化后上市。“由于芽苗菜见光后有叶绿素细胞，所以维生素更加丰富，营养更高。”
据了解，芽苗菜是各种谷类、豆类、树类的种子培育出的可以食用的“芽菜”，也称“活体蔬菜”。其生长速度快，产量高，不用施肥、喷药，不使用激素，在棚室生长，是一种纯天然绿色食品，营养价值高，在调节人体膳食结构和人体血液的酸碱平衡上起着重要作用。近年来，越来越受到国内外生产者和消费者的重视和喜爱。
平时我们常吃的豆芽是幼嫩洁白的、脆软的，而芽苗菜呈黄绿色，有一定的韧性。说到新品种的芽苗菜与传统豆芽的区别，杨礼枢表示，传统豆芽是在完全不见光的环境下培养出来的或黄或白的芽体，没有叶绿素细胞，而芽苗菜是在传统豆芽的基础上继续见光培养，未经纤维化后上市。“由于芽苗菜见光后有叶绿素细胞，所以维生素更加丰富，营养更高。”
