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操作说明:卧式杀菌锅 高温杀菌锅
一般食品厂对包装好的产品作常压水煮加热杀菌处理时都采用本形式的卧式杀菌锅，本设备通过引入压缩空气实现反压杀菌。如冷却需在锅内进行，须用水泵打入锅顶部的喷水管(或采用水循环系统)。在杀菌时，由于加热使温度升高，包装袋内的压力会超过袋外(在锅内)的压力。因此，为了避免杀菌时包装物内增压而损坏，必须施加反压力，即是压缩空气通过锅内增加压力，防止包装物损坏，其操作情况分述如下：
由于压缩空气是不良导热体，况蒸汽本身又具有一定的压力，因此，在杀菌时升温过程中，不放进压缩空气，而只在遇到杀菌温度后处于保温时，才开放压缩空气入锅内，使锅内增加0.15～0.2Mpa。待经过杀菌后，降温冷却时，停止供应空气，将冷却水压入喷水管。由于锅内温度下降，蒸汽冷凝，而使锅内力降低采用压缩空气的压力来补偿。
一、概述： 卧式杀菌锅是利用压缩空气作反压力的圆筒体杀菌设备，其锅盖锁紧型式是采用气垫密封方式，开闭起动方便，适应于罐头、饮料对马口铁罐和玻璃罐罐头的杀菌处理工作。 二、卧式杀菌锅结构： 锅体----包括锅身、锅盖、转环、轨道、密封圈、滚轮、蒸汽、喷管、冷却水管及闸阀等。 品种范围名称 低级压力容器 生产能力（罐/次） 720 1200 2000 2400 内径（㎜） 900 1000 1100 1200 容积（m3） 1.2 2.0 3.5 4.2 设计温度 143℃ 工作温度 123℃ 设计压力 0.3Mpa 工作压力 0.15 Mpa 工作介质 水、蒸汽、压缩空气 主要受压元件材质 A3/SUS304 焊接系数 0.7 腐蚀裕度 1㎜/0.7mm 设备净重㎏ 600 1100 1700 2000 外形尺寸㎜ 长 2100 2800 3700 4000 宽 1300 1450 1600 1600 高 1650 1700 1800 1900
杀菌锅概述
1.玉米杀菌锅结构：杀菌锅由锅体、锅盖、开启装置、锁紧楔块、安全联锁装置、轨道、灭菌筐、蒸汽喷管及若干管口等组成。锅盖密封采用充气式硅橡胶耐温密封圈，密封可靠，使用寿命长玉米杀菌锅。
2 卧式杀菌锅.特性：配有压力表和安全阀，外型美观、安装容易、操作方便安全可靠卧式杀菌锅。
使用范围： 半自动杀菌锅适用于肉类、蛋品、鲜玉米、花生、山野菜、豆制品、水产品、罐头产品、食用菌包装袋等.食品及包装的高温杀菌。适用范围广，大中小型企业均能使用，并能满足生产需要半自动杀菌锅。
