瑞冠小麦谷朊粉正规优质供货商全国报价

瑞冠谷朊粉技术数据：颜色：淡黄色；包装：编织袋；水分：小于 7% ；吸水率大于168；细度： 100目；
在肉制品中的应用谷朊粉作为粘合剂、填充剂或增量剂而呈现出许多优点。使用1%-5%的小麦谷朊粉作为粘合剂用在重组化肉品中，增加粘弹性、色泽稳定性、硬度、出汁率和保水性，降低了保油性和加工损耗。在其它的肉块和处理过的肉制品中，使用1%-13%小麦谷朊粉，其凝固特性有利于提高产率，降低加工损耗，提高粘度，增加组织强度，改善流变特性，增强成片能力和保持感官特性。作为加工过的肉制品的填充剂或增量剂，添加3%-80%小麦谷朊粉可以提高得率，改善加工稳定性，提高硬度，增强产品稳定性和保持产品的组织状态。
在灌肠制品中应用，可以提高制品出品率、改善制品质构、赋予制品新风味、肉馅充填和补色作用以及改善营养结构。以瑞冠牌谷朊粉加工制作出的谷朊粉碎馅和肉泥为主料，辅以调味料和佐配料，所生产的狮子头具有肥香不腻、味道鲜美、营养丰富、携带食用方便、可规模化连续生产的特点。在灌肠、火腿肠等肉制品中添加我公司谷朊粉同时可以起到降低产品成本的作用。动物类肉斩拌成糜糊状（或小块），再按一定比例加入淀粉、香辛料、熟面筋、蛋白等制得的火腿肠具有含植物纤维多、脂肪低的特点，与添加大豆分离粉相比还降低了生产成本，造价为肉类火腿肠的60%。