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酒刀即红酒酒刀（葡萄酒开瓶器）。又分为小刀开瓶器，多功能开瓶器。海马刀是侍酒师常备的开酒工具。海马酒刀是一个让人惊叹不已的设计，自西班牙人发明后,它的 使得跟风者众多,却没有一个能够超得过它。因此号称"开瓶器之王" 。海马型酒刀两级的支点更方便而且更省力的开好一瓶葡萄酒。选用优质不锈钢和中碳钢制成,由啤酒开（开啤酒和拔木塞时作为支点）,螺丝钻和带锯齿小刀三个主要部分组成。美观轻便。
一代开瓶器--也是纯力量“野蛮绅士”使用的工具，以塑料开瓶器手动开瓶器为代表。二代开瓶器：二代开瓶器相对于一代来说显的就要成熟了，但也有很明显的缺点，开瓶的过程费力，产品笨拙体积庞大。主要以海马刀螺旋开瓶器为代表。三代开瓶器：这一代的开瓶器取缔了一二代红酒开瓶器的费力，笨拙的特点，技术上渐至完美。外表时尚美观，这代的开瓶器最值得推荐的特点就是自动化操作，将现在技术完美的用到红酒开瓶器中，美观，方便，省时省力，更适合女士使用。主要以气压开瓶器和电动开瓶器为代表。
