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  畜禽骨是肉类生产中的主要副产物,传统的利用方式不仅浪费了这一优质食品资源,还导致一定的环境污染。应用现代工艺技术对畜禽骨进行深度加工,可在传统骨泥、骨油、骨粉等产品基础上,开发出适应市场发展需求的骨素、骨肽类高附加值产品,从而大大提高骨的营养及经济利用价值。

众所周知：骨中有较高的营养成分,但我国对畜禽骨的深加工利用率不足1%。工业上,骨是是用来制备骨粉、骨碳,提取骨油、骨胶和软骨素的原料,也通过各种工艺使不同粒度骨粉的食用价值提高,成为优良的添加剂、填充剂、酶载体等。骨中钙的利用及利用率的提高成为研究热点,同时也尝试开发各种骨的新产品。总体来说,骨在工业上的利用是供不应求,但商业化并不多。