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爆烤鸭属于卤/酱/腌，主要原料是鸭肉，口味是酱香，工艺是酱，烹饪难度属于中级。特色：色泽红亮，酱香味浓，肥而不腻。鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

爆烤鸭培训内容：鸭的选择，鸭的处理，鸭的配料处理，香料的配制，鸭腌制技术，鸭的炸制技术。香香姐专业培训教师手把手一对一耐心教学，学期不限学会为止。后期免费技术指导，免费技术升级指导。

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