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罗望子提取物(84961-62-6)的：
红褐色水提取浓缩物，味酸甜，令人愉快。味觉阈值0.35%。
CAS：84961-62-6
主要成分：
酒石酸、苹果酸、琥珀酸等有机酸，糖类及果胶等。主要是呋喃类衍生物(约占44.4%)和羧酸类物质(约占33.3%)，包括糠醛38.2%、棕榈酸14.8%、油酸8.1%和苯甲醛7.5%。
ABC-20罗望子胶粉是脱去油脂的胶粉主要用做食用中的增稠剂及胶凝剂 。
白色至微黄色粉末，微臭，加热则形成粘稠状液体,易分散于冷水, 并能溶涨, 但只有通过加热(约需20-30分钟) 后才能达到其最大粘度, 并具有较好的耐盐、耐酸。类似于果胶, 加糖后能形成有一定强度及半透明的凝胶,凝胶的形成能力约为高酯果胶的二倍, 而且不象果胶那样依靠其酸度, 其适宜的pH值的范围比果胶更广泛,并具有一定的耐乙醇能力。其粘度不受酸类及盐类等的影响。
用途：增稠剂,稳定剂,胶凝剂; 可用于冰淇淋类,调味酱类,烹调品罐头,即食咖喱调料,水果饮料,松蛋糕 ,一般果冻等。
应用：在食品工业上，罗望子胶主要用于生产果酱、 软糖、以及与其它天然水溶胶配合使用生产不同要求的凝胶。也用于冰淇淋中做为稳定剂。
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