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专家教你如何收藏白酒
白酒该怎样储藏才是正确的？知名白酒专家，首届中国酿酒大师赖登燡先生，在为中包现代贸易有限公司（即中包酒业）举办的专业知识讲座中告诉大家：长期存放在温湿度适宜的地方，白酒会慢慢地发生化学变化，所含的醛不断的氧化为羧酸；而羧酸再和酒精发生酯化反应生成具有芳香气味的乙酸乙酯，从而使酒质醇香。这个变化过程就是酒的陈化。但这种化学变化的速度很慢，需要的时间很长，有的名酒的陈化往往需要几十年的时间。
不同的白酒有不同的储藏方法。同时也并不是所有的白酒都越陈越好，有的白酒若贮存过长，则进入“衰老期”，失去原有风味。特别是清香型白酒 ,不要长期贮存，因为容易失去原有的香型特点，甚至出现苦涩味。在白酒的多种香型中，酱香型白酒更适宜储藏。用于盛酒的容器需要选用坛子，因为坛子自身含有多种矿物质，用它来装酒能经久保持酒的香味，会令酒更香更醇，促进酒的老熟。
储藏白酒主要的决定因素是环境。瓶装白酒应选择较为干燥、清洁、光亮和通风较好的地方，相对温度在 70%左右为宜，温度较高瓶盖易霉烂；适宜的温度在 0度以上 20度以下；严禁烟火靠近；容器封口要严密，防止漏酒和“跑度”；一定要注意避光贮存，要能够密封后埋入地下或放在地窖中。
白酒在历经多年储藏后会更加风华醇美，愈久愈浓，愈久愈香醇，价值也会越来越高。专家们把储藏达二十年以上的好酒比做“液体黄金”。 比如象中包1号，储藏到二十年，就是“液体黄金”。
随着时代潮流的发展，70后、80后甚至90后已经开始站上舞台唱上主角，逐渐成为了市场中的主流消费者，如何抓住这些主流消费者成了在市场中异军突起或者扩大市场的关键。当然，白酒行业也不例外。现在，各个酒企业纷纷将目光投向了这个年轻的市场，就连婚宴酒这块“大蛋糕”的制作者也开始向这一市场发力了。很多新人或者婚庆公司找到中包1号，不仅仅因为和其他定制酒相比，中包1号在酒的品质和价位方面极具优势，更重要的是中包1号在定制婚宴酒方面有着丰富的经验和优质的服务，带给新人的不仅仅是一瓶婚酒，更是一份映着爱人的喜悦和甜蜜。
定制酒逆市增长
从2012年开始的白酒市场调整，至今仍未见底。在调整期间内，高端白酒、中低端白酒等无一幸免，都出现了市场萎缩、销量减少以及代理商热情减弱的现象。根据中国酒业协会白酒分会发布的统计数据显示：自2012年下半年以来，白酒市场需求下降超过10%以上，不少酒厂库存数量大增。但是，在白酒淡市行情之中，定制酒却出现了相反的市场走势。据统计，我国定制白酒年增长9%以上，并且呈现加速增长的势头。
在整个白酒市场整体行情惨淡情况下，定制酒为何能够获得如此好的市场表现呢？长期关注白酒行业的证券分析师刘新国认为，定制酒热销背后有多种原因，包括精准的市场定位、合理的产品定价，还包括定制酒理念的扩散、多样化定制酒产品供给等等。
更加难能可贵的是，这种热销不是由营销、推广所驱动的，而是由消费市场培育、市场真实需求所驱动的，这也就意味着，未来定制酒还有增长后劲。
