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绝味作为鸭脖连锁品牌，在各路品牌圈地的角逐中，抢占市场讲究“快和稳”。它以湖南长沙为原点，迅速向外扩张。摸索中的2005年，扩张中的2006年，9年后的今天，公司下辖华中、华南、华东、西南、华北等20多个市场设有分子公司，截至目前，绝味在全国的门店已超过5000家，居全国同行业之首，并创下年40亿的零售规模。
一根小小鸭脖打出的天下，难以置信的商业奇迹，而在这背后，却是绝味人坚守不渝的企业使命：“致力于让公众便捷地获得安全、健康、丰富的特色美食，享受生活的激情与欢乐”。勤劳的绝味人，通过自建养殖基地、自建生产工厂、标准化生产、全程冷链配送，加上对加盟商精细化、科学化的管理，打造出全国大的休闲熟食连锁专卖网络和生产体系，让鲜香麻辣的美味传遍中华大地，征服了数亿的消费者，更造就了今日的鸭脖连锁巨头!
众所周知，连锁的本质是复制，而复制的前提是产品、操作和管理的标准化。只有标准化，才能使企业把局部成功模式复制到全国，才能以星星之火形成燎原之势。绝味的复制速度如此之快，其成功的秘诀在哪里呢？
标准化生产和配送是核心
绝味负责人透露：“首先要保证产品可以复制。标准化的产品制作流程和时间，造就绝味的今天。”据了解，绝味在生产过程中要经历几十道程序，所有流程均实现标准化，以此来保证产品的口味和质量。
据悉，绝味已花费近千万元，研制先进生产线，向工业化方向发展，以支持批量化生产。为保证产品的口感和安全，绝味率先与国内专业物流商合作，采用冷链物流，所有产品均用冷柜车配送，配送时间及范围都有严格的规定。产品送到门店后，所有产品迅速进入食品冷柜，温度和湿度严格控制在标准范围，以此来保证顾客能品尝到新鲜的美味。
先进的组织管理系统是关键
绝味目前是行业内导入全球500强企业采用的 SAP-ERP 信息管理系统的企业，仅此一项就花费几千万元，该系统能完成从上游原料采购到下游终端销售所有环节的数据管理，在导入信息化管理系统方面已投入近亿元巨资。
连锁企业难的是对终端门店的管理。绝味对加盟商的管理相当严格，每个区域都成立了专门的加盟商管理机构。加盟前，绝味会对加盟商进行条件审核；通过后，加盟商按照绝味提供的标准进行选址，选好址后，由绝味上门评估。
评估通过后，绝味提供综合设计图和销售预估。之后会对加盟商及其所聘请的营业员进行经营理念、门店管理及销售技巧等培训。开业时，加盟商要按照要求做促销活动。除了开业前期筹备和开业模式的管理，绝味对加盟店的经营还会进行定期督导和培训。
绝味负责人告诉笔者：“每到一个城市，绝味会先开样板店，做成功后，产生了效应，再发展加盟连锁店。每一步都有成熟的操作套路，如果加盟商完全按照我们的要求做，基本不会亏本，一般能在12-18个月左右收回投资。”
可持续发展的人才培养机制是保证
在加盟连锁型企业里，管理、产品等都可以复制，人才怎么复制？将标准化的企业文化和管理模式标准地复制到全国各地，是绝味致力于人才建设的佳探索。若要可持续发展，人才的培养将不容忽视。基于这种前提，绝味几年前开始创建了自己的企业大学。通过内部招生选拔的方式，对中高级管理干部进行系统的培训。在2013年4月25日，绝味管理学院在培育力、推动力、影响力三个维度的评审中，获得了评委们的一致认可，与惠普商学院、麦当劳中国汉堡大学、万达学院、腾讯学院、忠良书院等企业大学一起荣获“2012中国企业大学菁英奖”。这项大奖的获得，意味着绝味管理学院为员工的职业发展和素质提升搭建了更好的平台，也将成为助推公司战略实现的动力。
与此同时，绝味管理学院也向加盟商输出的管理人才和课程，以此创建更持久、更高效、更富特色的特许加盟共赢机制。这些管理人才为加盟商带来的是规范的加盟商服务和培训体系：标准的服务培训、营业技能培训，规范的店面管理、全程跟踪指导，提升加盟商的销售竞争力，同时让消费者享受到高质量的美食、服务和清新舒适的环境。
敢于改革创新的营销理念是优势
随着电商平台日益走入老百姓生活的各个角落，绝味鸭脖在电子商务的探索从未停止，作为鸭脖连锁行业翘楚，绝味利用丰富的网络架构拓展电商平台，目前已拥有绝味天猫旗舰店、京东绝味旗舰店等众多线上渠道，让网络营销和线下活动紧密配合，带给不同地域网友们都将是同样的鲜香麻辣，越啃越有味的超爽感觉。
虽然是一个传统食品品牌，早在“移动互联网”萌芽初期，绝味已经嗅到了商机，大胆尝试O2O营销，创出了传统食品行业新模式。利用新浪微博、微信公众账号、微淘、天涯论坛等新媒介的营销方式，加强与消费者的深度沟通，抢占年轻消费者心智，让他们以便捷、习惯的方式与品牌进行互动，增强顾客的体验和粘性。绝味鸭脖从购物到消费打通闭环，多渠道联合。不仅是门店与门店联合，城市与城市联合，还有与淘宝、微博、支付宝移动应用等平台联合，线上线下的联合，优势互补。随着移动支付走入人们生活，绝味将线下的商务机会与互联网结合，让互联网成为线下交易的前台，吸引移动用户，笑傲移动网购市场。有谋有略，敢于尝试的新思维，让绝味尝到了开拓者的胜利果实。经过近两年的微营销活动，绝味鸭脖微淘账号已赢得61万的粉丝数量，微博账号亦有35万的活跃粉丝数量。
四个统一是必胜法宝
“统一的店面形象、统一的管理制度、统一的送货体系、统一的品牌推广”，这四个统一是绝味通过多年连锁经营总结归纳的四个必胜法宝，也是引领中国食品连锁业发展的行为准则。
民以食为天，在中国广袤的土地上，连锁经营的成功就象征着企业的成功。作为鸭脖连锁、品牌，绝味的成长离不开市场的青睐、消费者的信赖；绝味的荣誉更离不开持续的创新与开拓。绝味负责人总结说，未来，绝味将继续尽心竭力当好行业标杆，服务消费者，以其地道的口味、优质的服务以及出色的连锁经营模式为社会发展做出更大的贡献。
不过，绝味在国内休闲卤制食品市场的占有率却仅为1.43%，据招股书的解释，这是由于国内休闲卤制食品市场分散且竞争较为激烈。
绝味表示，仍会继续坚持以加盟连锁为主体的经营模式，但目前门店的覆盖广度和深度难以满足市场需求，生产中心也将面临产能不足的问题。在本次募集的近9.49亿元资金里，约2成将用于扩张门店、研发检验以及信息化升级，近8成则用于各地的产能扩充。此外，绝味也将择机拓展上游畜禽养殖业。
绝味鸭脖的培训方式
重点介绍绝味鸭脖专用汤料的调配,中药材及系列调味品的正确使用.绝味鸭脖鸭脖及附属食品调味用料的灵活把握、鸭脖技工的工艺要领,加工注意事项、各种药材及调味品选购方法及进货渠道、加工经营技巧、加工制作全套技术工艺，指导您成功开店。
现场培训，亲自动手操作，真材实料，一对一 ，手把手，讲解与实操结合；随到随学,免费用餐，不限时间，包教包会,确保您开店成功经营是我们做人做事的基本原则，您的成功是对我们工作的肯定，我们的真诚是您创富的保障。
