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重庆卤菜培训哪家好
优质服务能保障盈利，但这是难题。餐饮另外一个重要的元素是服务，非常阳光、热情的服务员绝-对是一个门店的宝贝，是保证回头率和营业额的关键所在，然而餐饮行业要找一个服务员却并不是那么简单的事情。餐饮行业门槛低，正因为如此想走就走的人更多，餐饮门店的上岗就位不需要签合同也相当于没有任何保障。高标准的服务品质更多的是年轻人才能创造出来的，然而现实是，餐饮门店能找到一个大妈帮忙就已经要谢天谢地了，工人工资涨幅很大，但人员素质却越来越少，服务要更上一层楼，难度还是不小。
卤菜加盟制胜法宝，好味道、好团队、好环境、好创意都是不可忽视的细节，一个人单枪匹马闯荡餐饮江湖肯定只能如浮萍般跌跌撞撞，选择卤菜加盟，依靠一个专业的，有能力，有思维的团队共同进步，创业的风险能降至最-低。此外如今的餐饮市场，加盟连锁也将是未来餐饮的主要形态。选择卤菜加盟，让你你势在必行。
杨龙伟卤菜之“久香猪头肉”诞生计
要说到味道一流的重庆卤菜，卤猪头肉在全国都是倍受欢迎的，怎样才能卤出一款可以当零食的（不拌任何调料直接食用）有特色的猪头肉呢？今天，我们就来讲一讲杨龙伟卤菜“久香卤猪头”背后的故事。
杨龙伟“久香卤猪头”是以猪头肉为原料，经过精心卤制而成，无任何添加剂，入口醇厚香浓，肥肉不腻，吃两片猪头肉，两小时后口里还有余香，是卤菜中少有的，可以直接当做零食食用的卤猪头肉。如今这道卤菜，只能在杨龙伟卤菜店或者学徒那里可以买到，但却很少有人知道，这道菜最终配料的确定，却花了整整三年时间。
我强迫自己爱学习、爱实践、爱总结，在卤菜味道的改进上面孜孜不倦。稍有闲暇，总爱邀请前来购买卤菜的顾客品尝卤猪头肉，并虚心的接受他们任何的意见。稍后，便将这些反馈记录下来，挑选出有价值的建议，当天晚上便进行卤料方面的改进。
得到的建议很多，也深知“众口难调”的道理，但还是在不断尝试，期望能调配出一款符合绝大多数人口味的猪头肉。从开始着手改进配方的那一天起，自己都记不清楚有多少个日子茶饭不思，愁眉紧锁了；也早已记不清楚有多少个夜晚辗转反侧，就为了琢磨、了解、攻克、调试、各种卤料的功效、作用、用量、以及很好的使用比例。无数个深夜，躺在床上冥思苦想，将所有的调料味道都在脑海中仔细回想，认真揣摩。无数个夜里，稍有灵感便披衣下床，调配、试验卤料，不管是寒冬腊月冷气逼人，还是酷热夏天汗流浃背。而这些外在的困难，完全无法阻止我钻研卤猪头肉的决心，也无法阻挡我打造一款“零食”卤菜的匠心——就算为此体重暴跌10多斤，也觉得在所不惜。
厨房里，放着卤菜的所有原材料和工具，也安放着我深深的期待和执着的梦想。历时三年的不断尝试，几百次的实验、调配和总结，终于在一个万籁俱静的深夜里为我带来成功的曙光。那一天凌晨，东方开始露出鱼肚白的时候，“久香卤猪头”的配方尘埃落定了。
这道卤菜新配方一经投放市场，就获得了广大食客奔走相告，慕名前来购买的人络绎不绝。为了提升卤猪头的口感用尽千方百计、克服千难万难废寝忘食，也要进行到底，直到自己满意为止。因为我知道人生最-大的敌人是自己，创业最-大的对手还是自己，只有百般挑剔才能进步，才能成长，才能战胜自己。所有的成就背后都是艰辛的努力，所有的荣誉背后都是辛苦的付出。
重庆川味卤菜分享8大卤菜加盟店销售秘诀
四川卤菜在我们日常生活中，属于非常亲民的一款小菜，不管是下饭还是做主菜都可以。近年来重庆川味卤菜发展迅速，川渝两地饮食文化的相似度，使得四川卤菜在重庆发展的相当好。那么，作为川味卤菜加盟店的一份子，我们总结了相关销售经验，来跟大家分享。
一、如何做出好的卤菜：
好的川味卤菜来自于合理的配料(香辛料、调味品)、精准的火候、新鲜的食材和对食材的了解及好的老卤汤及对老卤汤的了解与日积月累的经验等。看似不起眼的细节，在长时间的过程中很容易会体现出来，这就是很多新做卤菜的新手，刚开始做的时候觉得味道还行，做出的产品也还蛮有品相，但是后来问题就出来了。
出问题的原因可能就是细节，比如对香辛料作用不够全面了解或者一知半解，对于所选食材如：老、嫩程度及鸡、鸭、鹅、猪、牛、羊.、等肉类特性的了解。
二、川味卤菜加盟店面销售过程中的“交易八忌”
1、忌：独白
与顾客谈话，就是与顾客沟通思想的过程，这种沟通是双向的。不但我们自己要说，同时也要让对方多讲话，通过他的说话，我们可以了解顾客个人基本需求。
比如：顾客来到川味卤菜店面，你不要问客人想买什么，因为那样起不到与顾客拉近心理距离的效果。而是要微笑地与顾客打招呼，然后问顾客：“您今天想吃点什么?。是继续吃梅子鸭?还是木桶鸡?”双向沟通是了解对方有效的工具，切忌自己一个人在唱独角戏，个人独白、全然不顾对方的反应，结果只能让顾客反感、厌恶。
