唐宫念贡粉薄如蝉翼、白如羊脂、柔韧爽滑、口感劲道、不粘连,营养丰富,是老少皆宜的绿色食品。贡粉的酱油与普通的酱油不一样,普通的酱油咸而不鲜,而唐宫念贡粉的秘制酱油拥有咸鲜味美、略带一丝清甜的特点,让本身是无味的贡粉添上画龙点睛的一笔,所以一碟地道好味的贡粉关键就在于酱油。
贡粉的馅料除了以肉为主外,素贡粉也是广受欢迎的。罗汉上素贡又称三丝贡,三丝指的就是口感爽脆的萝卜丝、木耳丝、冬菇丝,是素食主义者的优选。
唐宫念贡粉保留了大米原始的香味、蛋白质、微量元素和维生素,促进人体吸收,同时顺应现代食客们的美食需求,配以不同的食材,制作出不同风味的贡粉,让传统美食时尚化、多元化和营养化,真正的做到饮食天然、健康养生。
“唐宫念”贡粉,具有粉皮爽滑、馅料新鲜、酱汁浓香的特点,传承千年来宫廷制作贡粉的风味,用心为每一位食客呈现最地道的美食。
要让贡粉的粉皮保持爽滑,开米浆(或称粉浆)是最基础、也是最关键的一步。唐宫念制作贡粉最不能犯的一个错误就是把粉浆开得太稀,这样蒸煮出来的粉皮太“削”,即太软、水分太多、粉皮一夹就碎,吃起来口感不佳。当然,粉浆太稠了,做出来的粉皮也会太厚实,吃不出爽滑的感觉来。唐宫念贡粉的粉皮使用的粉浆经过精心的研磨和开调,色泽呈米白色,粘稠度适中,这样蒸煮出来的贡粉粉皮才能适度地保持水分,口感爽滑。