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餐饮管理是一项集经营与管理、技术与艺术、秉承与创新于一体的业务工作，与其它部门的管理相比，具有不同的特点，要求饭店在餐饮管理上也应独具特色，以适应管理主体的要求。
产销即时性，收入弹性大餐饮业务管理是通过对菜点的制作和对客服务过程的计划、组织、协调、指挥、监督、核算等工作来完成的。其业务过程表现为生产、销售、服务与消费几乎是在瞬间完成的，即具有生产时间短，随产随售，服务与消费处于同一时间的特点。这就要求餐饮部必须根据客人需要马上生产，生产出来立即销售，不能事先制作，否则就会影响菜的色、香、味、形，甚至腐烂变质，造成经济损失。由此可见，做好预测分析，掌握客人需求，提高工作效率，加强现场控制，是饭店餐饮管理的重要课题。不仅如此，饭店餐饮作为主要的创收部门，与客房相比，具有收入弹性大的特点。客房收入来源于住店客人，其房间数和房价保持相对不变，客房收入是相对固定的，其最高收入往往是一个可预测的常量。而餐饮的服务对象除了住店客人外，还有非住店客人，而且客人的人均消费也是一个弹性较大的变量。饭店可通过提高工作效率、强化餐饮促销、提高服务质量等手段提高人均餐饮消费量，使餐饮的营业收入得到较大幅度的提高。所以，餐饮往往是饭店营业收入多寡的关键项目。业务内容杂，管理难度高餐饮业务构成复杂，既包括对外销售，也包括内部管理；既要考虑根据饭店的内部条件和外部的市场变化，选择正确的经营目标、方针和策略，又要合理组织内部的人、财、物，提高质量，降低消耗。另外，从人员构成和工作性质来看，餐饮部既有技术工种，又有服务工种；既有操作技术，又有烹调、服务艺术，是技术和艺术的结合。这必然给餐饮管理增加一定的难度，要求我们既要根据客观规律组织餐饮的经营管理活动，增强科学性；又要从实际出发，因地制宜，灵活处理，提高艺术性。同时，餐饮成本构成广泛，变化较大。从原材料成本来看，有的是鲜活商品，有的是干货，有的是半成品，有的是蔬菜瓜果。这些原材料拣洗、宰杀、拆卸、涨发、切配方法和配置比例存有明显差异，加工过程中损耗程度各不相同，而且有些原材料的价格往往随行就市，变动幅度较大。但是饭店的菜点价格又不能经常变动。此外，还有燃料、动力费用、劳动工资、餐具等易耗品的消耗，家具、设备的折旧等，其中有些是易碎品，损耗控制难度较大。因此如何加强餐饮成本控制，降低消耗，往往是餐饮管理的重要课题。影响因素多，质量波动大餐饮质量是餐饮管理的中心环节，但由于影响餐饮质量因素较多，使餐饮质量控制难度较大。首先，餐饮是以手工劳动为基础的。无论是菜点的制作，还是服务的提高，主要靠人的直观感觉来控制，这就极易受到人的主观因素的制约。员工的经验、心理状态、生理特征，都会对餐饮质量产生影响。这和客房部的作业具有明显区别，要做到服务的标准化难度较大。其次，客人的差异大。俗话说：“众口难调”，客人来自不同的地区，其生活习惯不同，口味要求各异。这就不可避免地会出现同样的菜点和服务，产生截然不同的结果。再次，依赖性强。饭店的餐饮质量是一个综合指标，餐饮质量的好坏，不仅依赖市场的供应，而且还受到饭店各方面关系的制约。菜点质量如何，同原材料的质量直接有关，对协作配合的要求也非常严格。从采购供应到粗加工、切配、炉台、服务等，都要求环环紧扣，密切配合，稍有扯皮，就会产生次品。不仅如此，它还要求工程等其他部门的紧密配合。品牌忠诚低，专利保护难在一般餐饮消费上，客人求新求异、求奇求特的消费心理使其在餐饮消费上不断追逐新产品、新口味、新服务，常会出现“吃新店、吃新品”的一窝蜂“随新赶潮消费”现象。另一方面，饭店餐饮部很难为自己的装饰、服务方式等申请专利，因此，倘若某一产品或服务能吸引客人，则仿者甚多。都市餐饮中诸多的“神秘食客”，实则是各大饭店、社会酒楼派出的“情报刺探员”，他们肩负着“收集餐饮新品、俏品、特品”的重任，根据所收集的信息简单模仿，或是先仿后创。这一切都给餐饮管理带来了很大挑战性，如何培养品牌忠诚，如何寻求专利保护成为饭店餐饮研究的重要课题。
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公司自多年成立以来，秉承“规范经营，诚信为本，顾客di一，持续改进”为质量方针；
以“卫生di一，服务di一，质量di一”的经营理念，以务实的经营作风，科学的管理体系，专业的厨房队伍，精湛的烹饪技艺，深受众多企业管理者和员工的好评，树立了良好的企业形象。现已成为一个连锁承包，连锁经营，统一管理，颇具规模的饮食服务公司。
冰箱里产生了异味要怎么去除呢?许多人都知道可以利用橘子或柚子皮、柠檬等祛除异味，不过除了以上方法外，下面由宝瑞餐饮管理有限公司告诉你其他简单实用的小妙招：
1、竹炭去除法
很多人都知道竹炭有吸附异味的作用，因此可以买个小型的竹炭包放到冰箱里面，大约放1—2天后取出来在太阳底下暴晒，接着再放到冰箱里继续除味，一般放2—3次即可清除冰箱里的异味。简单方便，除味效果也很好。
2、洋葱除异味
洋葱切成小块后放到冰箱的角落里，放置几个小时后，再把洋葱切成更小块。不出几天，冰箱异味就会被清除了。
3、茶叶除异味
先把茶叶用纱布包起来，然后放入冰箱就行了，日常生活中泡过的茶叶也可以放入冰箱，把它放到太阳底下晒干就行了，这不仅非常方便，还可以多次使用，效果也非常好。
4、木炭除异味
把木炭打成小块，用纱布包起来，这样放在冰箱内就是不错的选择，这样跟竹炭包有异曲同工之妙，除臭效果是很好。
5、食醋除异味
这是种比较简单的方法，把醋倒进敞开的玻璃瓶中，然后放在冰箱除异味效果也是非常好的。
6、小苏打除味
500克小苏打(碳酸氢钠)分装在两个玻璃瓶里(打开瓶盖)，然后放置在冰箱的上下层，异味就能够去除了。
7、黄酒除味
用黄酒1碗，放在冰箱的底层(防止流出)，一般3天就可以去除异味。
8、檀香皂除味
把1块去掉包装纸的檀香皂放在冰箱内，除异味效果也不错。但是冰箱内的熟食必须放在加盖的容器中。
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