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渝强石锅来告诉你石锅的功用
石锅色泽深灰，含有多种人体所必须的锌、铁、钙、镁等16种微量元素，用石锅吊汤炖肉，制作出来的美味浓郁但不腻，更加鲜美，而且保温效果非常好。据当地人介绍，如果喝上一段时间的这种石锅汤的话，整个冬天都不会感觉太冷。墨脱石锅也具有收藏价值，近年来增值幅度较大。经常使用石锅炖制的食物对高血压、心脏病、心脑血管等疾病具有一定的保健作用。
石锅砂锅的区别
石锅是用石头做的，砂锅是用泥烧成的，他们的保温效果都十分的好，石锅可以用石烹的原理，就是靠石头散的余热将石锅拌饭。石锅和砂锅其制作方法很是共同：用一块大的天然石材凿成的石锅，富含矿物质和微量元素，在温火慢炖的过程中，矿物质等养分渗透到鱼汤中，不只滋味鲜美，关键是有益于人体健康，所以这个石锅并非仅仅只是美观而已。
石锅保温利于涮鱼
我们在吃涮锅时会注意到，为了不让锅中汤的温度降低，要不断地用火加热锅中的食物。而吃水煮鱼时，虽然鱼肉是煮熟后端上来的，但吃的时间一长，食物很快就会变凉，二次加热后的鱼肉已经远没有之前的鲜美。据了解，鲜香细嫩的鱼肉经过长时间的高温加热，肉质会变得松散，发生蛋白质变性，失去了原有的鲜嫩，而且一些搭配的蔬菜经过长时间加热会产生大量亚硝酸盐，这样吃不利健康。
石锅鱼的石锅具有聚热快散热慢的特点，有利于鱼的烹饪和保温。当把锅中的汤加热至沸腾时，把火关掉，在一段时间内石锅中汤的温度仍可将生鱼片煮熟，而且石锅保持温度的时间远比金属锅要长，在这个温度下煮出的鱼肉更加鲜嫩。看那滚烫的石锅慢慢地将鱼片煲熟，微微泛红的浓汤里翻滚着鲜嫩的鱼片，你会迫不及待地用筷子挑起块块鱼肉大快朵颐起来。
