点击图片查看原图
重庆卤菜加盟店如何经营才能更快吸引回头客
3、尊重顾客
据统计，不满的顾客会不断地向人抱怨，从而让卤菜店失去更多的潜在顾客。而得到满意回应的顾客，则有95%会成为回头客。作为独立的个体，每一位顾客都有其独立的人格，无论是什么类型的顾客进店，服务员都必须尊重他。如果因为意见相左与顾客产生了摩擦，则更需要服务员注意自己的言谈举止，对顾客表示尊重，主动接受顾客的抱怨并做出积极的反应。总之尊重是相互的，你对顾客是否尊重，直接关系着顾客对卤菜店忠诚度的高低。
4、时刻为消费者着想
消费者进店购买卤菜，说明他对这家卤菜店抱有一定的希望，希望在此能吃到一顿舒心、可口的饭菜。因此服务员一定要把握消费者的这一心理，从消费者的角度出发，为消费者提供最，优质的服务。
5、诚实待客
对进店的消费者要诚实，要知道，你可以欺骗顾客一时。但却不能欺骗顾客一世。顾客都很聪明，也很公正，只要他认为在你的店里被骗了，日后他一定会回避，而且他还会将自己上当受骗的经历告诉认识的人。这样一传十、十传百，你的店铺名声就被搞砸了，结果很有可能会让你关门大吉。
6、提供良好菜品
顾客满意度是最直接的反应，对餐饮企业来说，就是菜品的质量。因此，卤菜店只有在不断创新菜品、不断提供优质菜品的前提下，才能保证顾客对卤菜店保持长久的忠诚度。
7、把握好关键的5分钟
顾客进门后的3分钟和离开前的2分钟可谓餐饮服务关键的5分钟，若这5分钟内的服务不到位，很容易让顾客感到被怠慢。因此，一定要做好这5分钟内的服务。
进门后3分钟：不要让顾客长时间徘徊在卤菜店中，要迅速帮顾客找到一个合适的桌位，否则无人理睬，顾客会感到生气;入座后不要让顾客的等候时间超过1分钟;招待顾客要专心，要非常清楚自己在说什么，要面带微笑为顾客服务;讲话时要直视顾客，在目光的接触下，才能让顾客感受到你对他的关注;为单身顾客提供读物，服务员要善于察言观色，能够洞悉顾客的需要，在顾客开口要求之前便主动向其提供服务。
离开前2分钟：为顾客结账不要拖拉，否则会引起顾客的厌烦;友好地为顾客打包剩菜，即使有些顾客没有要求打包，但如果剩菜很多，而且是店内的特色菜，也可以提醒顾客是否要打包，态度要认真而有礼，在打包，过程中如能向剩饭菜内适当添加一点新鲜的菜叶或调料，会让顾客收获到意外的惊喜，使他下次依然愿意来你的卤菜店购买。
浅析卤菜加盟市场竞争白热化的重要因素
餐饮行业项目众多，好味道、好团队、好环境、好创意成为了餐饮项目能够成功的关键，在中国这个人口密集的地方，餐饮市场总体来说相当庞大，说是竞争不如说是共享，想要走上餐饮创业这条路，哪些方面是制胜关键呢?今天笔者从从餐饮商机市场浅析卤菜加盟店制胜的法宝，希望能帮助到更多的朋友。
正确定位餐饮模式是起步的关键。就以卤菜市场简单分析，就卤菜这个餐饮项目本身，重在口味、速度还是环境呢?纵观整个市场无非经营模式不一样。有的卤菜加盟品牌走的是大店模式，除了卤菜本身之外，还有各种炒菜、小吃可以选择。大多数卤菜加盟品牌走得是小店模式，或加盟或直营，打造的就是最简单的，最符合市场需求的快餐模式，也称之为轻模式，他们更注重产品本身的口味，更在乎消费者的口感体验，要以产品为王。
餐饮项目的核心还是产品为王。如今餐饮市场最热门的话题除了餐饮O2O就是产品主义了，实际的操作中两者同样重要。真正有经验的餐饮人都知道“品牌的核心是产品，只有你的产品好了，你才能够去谈其他的。比较幸运的是卤菜这个市场一直在不断创新中，最近5年里比较热门的应该就是清水型卤菜，所谓的“原汁卤菜”确实比传统的卤菜和卤水型卤菜要健康得多，跟相类似凉菜的区别性更大一些。
浅析卤菜文化的发展与传承
卤菜是我国传统的菜系之一。是使用特殊的材料炼制卤水，然后将要食用的食材放入卤水中熬煮即可。卤菜作为我国传统菜系之一，多年来得到了系统的传承和长足的发展。
据市场统计显示，2014年以来，我国卤菜产业值同比2012年上涨17%，而卤菜培 菜系。随着卤菜行业的快速发展，越来越多的人想要学习和了解传统卤菜文化，而如何找到一个让大家安心的卤菜培训机构，已经成为大众越来越关注的问题。
御卤香正宗卤菜专业技术培训中心，专注于卤菜的实体经营与卤菜技术培训，专业从事卤菜加工几十余年，有着过硬的卤菜加工制作技术，是一家以传播卤菜美食、传播健康卤菜技术培训的一家独具特色的正宗卤菜培训、卤菜配方技术推广服务、为一体的综合性社会互动、交流型卤菜培训中心。多年来，杨龙伟卤菜培训基地培训出一批又一批合格的卤菜学员。
我机构采用全透明的传授方法，毫无保留传授卤菜核心配方，手把手一对一教学，教学员认识药材，掌握药理,掌握熟食卤制原理，来学卤菜培训的每位学员都要亲自动手操作，学会怎样进行卤菜原料采购，卤菜核心技术调料配置，各种卤菜产品的加工，半成品，成品的制作及学卤菜的核心技术，杨龙伟卤菜培训中心，以学员学会的时间为准，卤菜技术培训时间不限，直到学会为止。
