目前最为详细的翡翠珍珠鲍制作方法——翡翠珍珠鲍以鲍鱼、干贝为主料,精工制作而成,形如翡翠,故名。鲍鱼为八珍之冠,干贝是八珍之一。此菜营养丰富、造形美观、味道鲜美,为宴席上品。在1983年的全国烹饪技术鉴定会上被评委专家们鉴定为色、香、味、形俱佳,且富有福州地方特色的名菜。
爆香海螺肉
1.海螺肉洗净,香菜洗净切末,姜洗净切丝。
2.锅里放油热炒,爆香姜以及干辣椒,加海螺肉大火快炒,加酱油,料酒,糖,盐,翻炒均匀,最后加入香菜拌匀。香辣诱人,脆嫩可口。
爆香海螺肉
1.海螺肉洗净,香菜洗净切末,姜洗净切丝。
2.锅里放油热炒,爆香姜以及干辣椒,加海螺肉大火快炒,加酱油,料酒,糖,盐,翻炒均匀,最后加入香菜拌匀。香辣诱人,脆嫩可口。