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散酒酿制中水的要求和时间的沉淀
在酿造白酒的过程中对于水质的要求是十分严格的，不管是利用传统技术酿酒还是现代新工艺技术酿酒，水质决定了酒质，而在酿造白酒过程中需要用到水的地方是十分多的，这就给酒厂以及个人酿酒师提出了很好的用水要求。那么酿造白酒过程中哪些方面需要用到水呢?散酒厂家认为从制曲、制酒母用水，生产发酵、勾兑、包装等方面都要使用到水，生产用水质量的优劣，直接关系到糖化发酵是否能顺利进行和成品酒质，用一句话概括：“水是酿酒的血液”，一点也不过为。
酿酒时水源和水质的选择要求：水源的选择应符合工业用水的一般条件，即水量充沛稳定，水质优良、清洁、水温较低。由于白酒属于饮料食品，因此其安全级别本身就非常高，酿造白酒的水质要能够符合生活用水的标准，
在碱度方面用水的标准应该为PH6-8(中性)为好。碱度是指水中碱性物质总量，主要包括碱土金属中的钙、镁、亚铁、锰、锌等盐类，水中适当的碱度可降低酒醅的酸度;
关于水质的硬度水的硬度是指水中存在钙、镁等金属盐的总量。质量较好的泉水硬度在8o以下，白酒酿造水一般在硬水以下的硬度均可使用。
因此，酿造白酒之前就应当严格控制对水质的要求，严把水质质量关，这是每一个追求优质白酒的酿酒师对自己最基本的要求。
川贵酒业告诉你如何让你家的酒安全过冬
天气也越来越寒冷，冬天已经正式进入人们的生活。走在街头，人们也纷纷裹上厚厚的冬装，抵御冬天的严寒。但是，存放在家里的爱酒，也需要“窍门”安全过冬。
进入冬天，白酒似乎一下成了最热销的产品。无论是在街边小店，还是饭店，一群人围炉夜话，少不了的是白酒，几杯下肚又御寒又暖心。不少爱酒的人，冬天家里存放多的便是白酒。当然，存放也成了大问题。
1.白酒冰点低，一般不结冰
冬天的气温低，因此不少人担心：家里太冷，白酒会不会被冻坏?
其实，有一个关于白酒的小知识，不少人不太了解，那就是白酒酒精度高，冰点其实非常低，即使是很低的温度，白酒一般也不会结冰。
2.不要太靠近热源，保持干燥、通风
到了冬季，对于家里开暖气的家庭，冬季储存白酒的时候一定要注意，一般不要把白酒放在太靠近热源的地方，如果家里有地暖的话，一定要注意，把白酒放在较高的地方。
一般情况下，白酒存放的环境温度不得超过30℃，否则将影响白酒的口感.
除此之外，要把白酒密封好放在阴凉避免潮湿的环境下存放，存放的地点保持明亮、干净、干燥、通风。
3.不能长期存放在温度零下的地方
“虽说白酒不易结冰，但是也不要长期将白酒存放在温度零下的地方。
另外，白酒属于易燃物品，在存放时，一定要远离烟火，防止发生意外。
冬季饮白酒需要知道什么
冬季饮白酒需求关注哪些问题?在冰冷的冬季，很多人都喜欢饮酒暖身，还有人喜欢吃热火朝天的火锅搭配白酒来暖和一下身体。但是这些所谓的常识中却是存在很多误区的，下面就一同看看冬季饮用白酒需求关注哪些问题呢?
饮酒御寒不科学
酒自身所产生的热量其实是很少的，之所以会有饮酒之后发热的觉得，是由于酒在进入人体之后，其中的酒精成分会扩张血管，分发人体原有的热量的结果。但是这并不是身体就真的暖和了，当酒劲过去时，还会带走大量人体的热量分发到体外，反而会使人感到更冷，这也就是人们常说的“酒后寒”现象了。
但凡含有酒精成份的饮料皆称之为酒。饮料酒中除含有酒精以外，还含有其它醇类、酯类、维生素及其它各种成份。因所含成份的不同，其各自共同的作风口味也会不同。
