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鲳鱼属于鲈形目，鲳科。体短而高，极侧扁，略呈菱形。头较小，吻圆，口小，牙细。成鱼腹鳍消失，尾鳍分叉颇深。下叶较长，体银白色，上部微呈青灰色，以甲壳类等为食。
鲳鱼是热带和亚热带的食用和观赏兼备的大型热带鱼类。柳州鲳鱼在500克/条-1500克/条左右，肉味有如鲻鱼的香味。其鱼肉中含有的不饱和脂肪酸W-3系列，鲳鱼的胆固醇含量也低于所有的动物性食品适用人群老少皆宜。
鲳鱼的养殖现状
鲳鱼在我国已有十几年的养殖历史，已经被消费者所接受，市场也逐渐被打开。相对其他海产品而已，鲳鱼的价格是比较实惠的，这也是鲳鱼拥有稳定销售市场的主要原因。也正因为如此，目前国内的鲳鱼养殖规模也在日益壮大，目前的鲳鱼市场行情也是继续利好。
