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[商用电磁炉之工作原理]当磁场内的磁力线通过金属器皿（导磁又称导电材料）加热部位金属体内产生交变的电流（即涡流），涡流使锅具铁分子高速无规则运动，分子互相碰撞、磨擦而产生热能使器具本身自行高速发热，从而将电能转换为热能，用来加热和烹饪食物，从而达到煮食的目的。
商用电磁炉；绿环保保： 无燃烧废气排放、不消耗氧气、无噪音、无污染、省能源
如何选择信赖的商用电磁灶酒店设备生产厂家
面板、线圈盘、控制板等这些最为重要的零配件关系着扒板灶、蒸箱与煮面炉成品的安全系数，加之原材料价格一路高歌猛进，就使得有些零配件中间商走起了傍门，那些只想做一锤子买卖的“奸商”也是睁只眼闭只眼，经常出现客户设备出标题题目，却被告知配件已停产，客户维修无门，这也是导致电磁热水炉、商用电磁灶产品质量频频亮起红灯的因素。市场上有些企业在使用钢化玻璃做面板，钢化玻璃在经过涂层处理之后与真正的黑色的微晶玻璃看起来似乎很象，但这并没有改变它的特性，其抗冷热冲击的能力仍然很低，这就是油炸锅、蒸箱火锅桌等商用电磁灶酒店设备面板爆裂的根源。此外，符合食品安全的优质钢材价格一路走高，让许多企业就动起了脑筋，那些“奸商”也只是依葫芦画瓢，生产商说是304或者430的优质钢材，他们就跟着做虚假宣传，从而加大价格战的力度。
