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“湾仔码头”也陷“细菌门”
昨日，微博上热传一份标称为南京工商局最近的检验报告，显示该品牌一个批次的“上汤小云吞（荠菜猪肉）”由于检出该菌不合格，并质疑结果仅通知厂商处理而未对外公布。为此昨日记者联系南京市相关主管部门查询，他们并没有给出明确的回复，而在广州的多家超市发现涉及的产品仍在销售。
不能忽视的二次污染问题
目前，在以速冻水饺、汤圆为主的散装速冻食品中，“二次污染”问题严重。一些超市里销售的散装速冻食品摆放在冰柜里，销售一段时间后就继续添加新的商品进去，而老商品则被盖在了最下面。市民在采购时，一般也是从上面挑选商品，而位于最下面的商品则一直留在超市，摆放多久也没人知道。
其次，散装速冻食品从生产到运输，直至被放在超市的冰柜里，从空气中吸附的粉尘、皮屑、人的唾液等污染大大超标。还有一些超市速冻食品柜中的储存温度达不到国家规定的零下18℃的标准，有的仅有零下七八度，很容易导致速冻食品的霉菌超标，人食用后会引发霉菌性肺炎和过敏性支气管炎等疾病。
速冻水饺行业规则新国标是历史倒退？
就速冻食品频现“细菌门”事件，有业内人士质疑，这是我国速冻食品标准的历史倒退事件。据了解，我国现行的《速冻预包装面米食品卫生标准》规定，金黄色葡萄球菌等致病菌不得检出，而卫生部今年9月公布的《速冻面米制品食品安全国家标准（征求意见稿）》，将金黄色葡萄球菌检测由定性转向定量。
食品安全专家钟青萍副教授表示，旧标准中“不得含有”金黄色葡萄球菌是一种理想化的标准，实际食品生产中难以做到；卫生部及有关专家认为，旧标准所规定的是微生物定性检测方法，采用一个样品检测来判定产品微生物污染情况。这种采样方案和限量规定不能真实反映产品微生物污染状况，与国际上食品中微生物控制和管理方式有明显差距。
卫生部中国疾控中心专家严卫星也表示，过去对致病性微生物是零的概念，规定不得检出。但食品涉及种养殖、加工、生产、包装等多个环节，多年的检测实践表明完全不检出微生物几乎不可能，新标准中对于微生物允许检出含量的阐述，并不意味着食品安全标准降低了，保护公众健康的水平并没有改变。
山东省一家经营畜牧业产品的经理助理丁峰向《中国联合商报》记者表示，“不管是新标还是旧标，作为生产部门齐全的厂家来说，首先能做到的即在源头上保证产品生产所需的良好的卫生环境，其中包括牲畜的饲养、宰杀等各个环节。同时通过参加国外的论坛讲座等，可以互相交流，吸取对方的经验和技术，运用到自家的生产和销售当中，这不仅仅是为了提高产品质量，更为了把握食品安全的第一关。而制定新旧国标的目的也是为了食品安全，最重要的是商家不要钻新旧标准之间的空子，严格按要求进行生产，做好本职工作。”
