低温微波解冻机 牛肉微波解冻设备
微波解冻设备 专业微波解冻
作为冷鲜食品,深受人们的欢迎。以往的解冻的工艺,存在着解冻时间长,解冻不彻底,耗能高,污染严重等诸多问题。而利用微波技术对食品的杀菌解冻,就能极大改善上述问题:
食品微波解冻杀菌设备
1、时间短、速度快,解冻杀菌均匀彻底,含水量高的部分升温较快,水分有内到外的迁移,无热惯性,有效地提高了生产效率。
2、延长了食品的保鲜期和货架期。杀菌温度在低温时就可起到效果,保持原有的色泽、鲜亮度、口感及营养成分,保鲜期可达六个月以上。
3、节省占地面积,设备简单,工艺先进,便于控制。
4、降低生产成本,有效地节省能源。微波解冻杀菌设备不需要锅炉、复杂的管道系统、煤场和运输车辆等,只要具备水、电基本条件即可。
5、利用率高,微波设备可一机多用。
微波解冻的原理: 微波是频率在300MHZ到300KMHZ范围的一种电磁波,它是利用物料的介电特性来进行加热解冻的,食品物料中的极性分子(称为偶分子)在作杂乱无规则的运动,例如水就是极性分子。当处于电磁场中时,极性分子将重新排列,带正电的一端朝向负极,带负电的一端朝向正极。若改变电磁场的方向,则极性分子的取向也随着改变,若电磁场迅速交替地改变方向,则极性分子也随着作迅速的摆动。由于分子的热运动和相邻分子间的相互作用,极性分子随着电磁场方向改变而作的规则摆动将受到干扰和阻碍,即产生了类似摩擦的作用,使分子获得能量,并以热的形式表现出来,表现为物料的温度升高。由于微波均以每秒数亿次的速度(24.5亿/秒)周期性改变电磁场的方向,从而产生大量的热能。
猪肉微波解冻设备介绍
微波解冻的其主要特点:
1、解冻速度快,效率高
由于微波能够深入物料内部直接加热,不需要传导过程,一块25公斤中的肉块从-15度升至-4度只需要2分钟内即可完成,是解冻时间以“时”计时变为以“分钟”计时。
2、节省投资,环保无污染
节省了因自然解冻所需的大量货架及占地空间,可以在包装内解冻,减低了对卫生环境的要求,同时避免了水解冻时浪费的水资源。如在某牛肉干加工厂竟有8口自备井,24小时连续从地下抽水,方能供上解冻车间使用。这是对水资源的及大浪费。而解冻后所形成的含油脂性污水,又给污水处理增加了负担,同时造成油脂类物质的损失。
3、保证物料的营养性,无腐败。
由于微波解冻前为冷藏加工过程,避免了加工过程中的细菌大量繁殖及物料解冻流质渗出,减少肉损率。在微波解冻工艺中由于915MHZ比2450MHZ的波长更长,其穿透能力更强,更适合加工大块的食品材料,该频率更适合解冻工艺使用。