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米粉机的工作原理大致是就是将泡好洗净的大米放入机器，利用机器内部碾压的功能让将大米磨成米浆，然后挤压成米粉状，并蒸熟，然后进行切断、打包。
首先，将挑选出来的大米用碾压机反复的碾压，成碎米状，然后浸泡在水中5-6个小时，将沉入的石子挑出，并将水倒出，然后将碎米磨成米浆，然后进行一次过滤，将米浆保存，然后放入混合的材料，进行蒸熟，等到凉下来，米浆就老化然后按制作的长度进行切断，再用水洗净，并裁减成型，然后进行烘干就可以包装入库。而这样繁琐的制作过程易导致营养破坏、流失及易污染的问题。
“粉师傅”现代新型一步成型米粉机，是湖南省粉师傅机械科技股份有限公司历时八年，耗资数千万元，凝聚数十位技术专家的七十多项专利技术的研究成果，一举突破米粉生产易断条、难松丝的技术难题，解决了米粉机一步成型技术不能保持其生产性能稳定的技术难题，属目前全球领先产品。
产品采用机械与微电脑相结合的新技术，是具有自动控温、控水、米粉优化、杀菌、保鲜等功能的智能化、自动化食品机械。在封闭条件下，“直投大米、10秒一步生产成粉”，利用高科技及机械物理原理，解决了米粉生产过程中需添加明矾、矿物油、甲醛等有害添加剂解决断条、松丝等生产工艺技术问题。一机多用，即可节约配套设备成本，又节约人工及场地成本，可生产蔬菜型、杂粮型、营养功能型等多种类型的纯天然放心米粉、年糕等多样化产品。同时又克服了传统的米粉生产设备技术存在的加工环节过多，而导致营养被破坏、流失及易污染的问题。设备生产米粉工艺简单，无需蒸煮，温度控制、进水阀流量、米粉优化、杀菌、保鲜等操作控制都能自动一步完成，手工操作少，机械化程度高；正品率高、生产成本低，劳动强度小，比传统米粉机节能70%以上，效率提高50%。
