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苦荞被称为五谷之王，号称神仙的粮食，也被日本人称为“长生不老的保健食品”。他们甚至把苦荞作为健康长寿的一大秘诀，关于苦荞的说法还有很多，那么，我们来看看它究竟有多厉害。
「食用功效
nutrition」
1、降三高
苦荞中含有槲皮素、芦丁、植物固醇、亚油酸以及多种微量元素，这些物质可以起到调理三高的作用。
2、降血压
苦荞中的芦丁可以清洗血液、软化血管，改善人体微循环，同时可以使高血压患者的脆弱血管得到恢复，起到稳定血压的作用。
3、降血糖
苦荞中含有的这些物质对血糖具有双向调节作用，常被看作是天然的植物胰岛素。荞麦作为有效降低糖尿病发生的杂粮作物, 应该更多地出现在老百姓的餐桌上。
4、调血脂：可以使高血脂小鼠的甘油三酯水平和高血脂大鼠的胆固醇及甘油三酯水平明显降低； 但是它不降低二者的高密度脂蛋白水平，因此苦荞类黄酮具有降血脂作用。
5、调理脾胃
苦荞中的淀粉适合脾胃不适、胃溃疡、胃炎等患者，因为苦荞中的淀粉经过加热之后呈现弱碱性，这样对胃酸过多起到了抑制作用，对胃酸过多有抑制作用，适合有胃溃疡史的患者食用；“莰菲醇”，有抑制幽门螺杆菌(一种能引起胃溃疡的细菌)的作用；对促进胃部的血液循环有好处，从而可以改善胃部疾病。
6、利尿通便
苦荞的直观显示效果就是利尿通便，有通便排便的功效，民间又称其为净肠草，《本草纲木》有“降气宽肠磨积滞, 消热肿风痛,除白浊血滞, 脾积泄泻”的论述。《植物名实图考》称荞麦“性能消积”。苦荞可制作成茶饮用，便秘患者和普通人食用苦荞茶 7-10 天，轻松如厕。
「防癌功效
Edible effect」
除了上面所提到的三降一疗两通功效外，苦荞还有很多其它的作用，其中最重要的就是防癌。
苦荞中的黄酮类物质、多酚类物质等，这些都能起到抗氧化和防癌作用。大家爱知道，自由基是引起癌症、衰老、心脑血管退变性疾病的罪恶之源。但因为苦荞类黄酮物质易被氧化, 所以使其具有清除自由基的功能。从而达到防衰、抗癌, 抗心脑血管病的目的。
苦荞生物类黄酮对急慢性肝炎、肝硬化、脂肪肝,均有一定的疗效。除此之外，苦荞中的纤维素含量高达1.6%，是普通大米或面粉的8倍，纤维素不仅可以润肠通便，还可以预防直肠癌、痔疮、下肢静脉曲张等。同时调节胆固醇，预防动脉粥样硬化;增加饱腹感，预防肥胖。
专家点评：针对三高病，我们采取疏通血管的办法快半个世纪了，为什么还是难以降服三高病，而且三高病患者越来越多？疏通血管的办法没有错，错的是我们不能单一疏通大血管、、主血管，而忽略了毛细血管，也就是微循环。 就像一个城市的交通的畅通是由主干道、、次干道和支路同时决定的，如果只是主干道畅通，其他支路不通，城市也会堵成一锅粥的。 毛细血管就相当于城市的支路，支路畅通才是根本上的畅通。 苦荞作为一个能彻底解决微循环畅通问题的植物，真的是为三高病患者带来了福音！
寒冷的冬季是高血压的高发季节，而在夏天血压会有所降低，很多人因此掉以轻心。其实，夏季的高温、早晚较大的温差都会使血压升高，在潜伏着危机的夏季，高血压患者应该怎么吃呢？来看看夏季的高血压食谱吧。 高血压食谱之一：芹菜拌豆腐
芹菜有降压和降脂的作用，对原发高血压、妊娠高血压、更年期高血压等有明显的效果。
材料：豆腐300克，芹菜100克
做法：豆腐洗净切块，装入盘中；芹菜切段，用水焯后放凉；加入酱油、盐、葱末、香油等，拌匀即可。
高血压食谱之二：雪耳莲子汤
莲子是很好的降压食物，尤其是莲子芯营养丰富，其所含生物碱有很好的降压功效，制作时一定要将其保留哦。
材料：雪耳20克，莲子50克，红枣10颗
做法：雪耳用温水泡开，洗净；红枣、莲子洗净；所有材料放入锅中，加入1000毫升水，大火煮开后转小火继续煮20分钟，加入适量糖调味即可。
高血压食谱之三：菠菜炒木耳
黑木耳被称为“血管清道夫”，能够通过改善血管来间接地降低血压；而菠菜也能起到辅助降压的作用。
材料：菠菜300克，黑木耳适量
做法：木耳泡发洗净，过热水烫熟备用；菠菜洗净，梗叶分开；待锅热后加少许油，加入菠菜梗