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食品微波杀菌设备机理
微波与生物体的相互作用是一个很复杂的过程，分为热效应和非热效应两种。它是当生物体受到微波辐射时，微波透射生物体被吸收后所产生的综合生物效应结果。而且在相同条件下，微波杀菌致死温度比传统加热杀菌低。
用人工烘房，要经过12—20小时方可烘干，并且，不同时间段，烘干温度也不同。这种烘干方法，不但时间长，效率低，而且烘干过程中的品质不易掌握。自然条件和人为影响使干花的质量和品质难以得到保证，严重制约了金银花生产加工的发展。
为了解决这一问题，曾有学者做过普通的红外线或纯气流干燥以及真空干燥等实验，但均不能很好地满足金银花干燥的要求。为此，应用微波技术来干燥金银花对新鲜金银花干燥的方式、方法、工艺、效果以及干燥效率、功率等进行了研究，为优化设计金银花专用干燥设备提供依据。 
微波杀菌原理：微波杀菌设备的杀菌功能主要由微波的热效应用、生物效应两个方面实现。就比如：木材中虫卵蛋白质的水分随微波照射作不规则运动，形成蒸汽使虫卵失去活性或是变异，从而不能孵化，起到灭杀虫卵的效果。
