钜兆电磁炉_广州商用电磁炉_商用电磁炉板

中国餐饮炒菜可分为：生炒、熟炒、软炒（又称滑炒）、煸炒（又称干煸）、焦炒、爆炒等。从这么多的加工方式，可见炒灶对于中国厨师来说是多么重要。随着电磁技术的发展，炒灶历来是中国餐饮的主要烹饪工具之一，商用电磁炉终于可以实现中国特有的凹形炒灶了。因电磁加热方式具有显著的节能效果，自2000年进入市场时，得到香港、澳门、新加坡华人广泛的推崇。随着市场的火热，组装企业及山寨厂家频现，经过市场长时间的检验发现，60%的商用电磁炒灶厂家存在加热火力不均匀、锅具永不到一个月就会变形起泡的现象。

                                                 深圳大型电视机生产基地员工厨房工程案例发

商用电磁炉加热原理

　　商用电磁炉是应用电磁感应原理对食品进行加热的。电磁炉的炉面是耐热陶瓷板，交变电流通过陶瓷板下方的线圈产生磁场，磁场内的磁力线穿过铁锅、不锈钢锅等底部时，产生涡流，令锅底迅速发热，达到加热食品的目的。其工作过程如下：交流电压经过整流器转换为直流电，又经高频电力转换装置使直流电变为超过音频的高频交流电，将高频交流电加在扁平空心螺旋状的感应加热线圈上，由此产生高频交变磁场。其磁力线穿透灶台的陶瓷台板而作用于金属锅。在烹饪锅体内因电磁感应就有强大的涡流产生。涡流克服锅体的内阻流动时完成电能向热能的转换，所产生的焦耳热就是烹调的热源。