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氯化镁增稠剂可以用于食品生产中，使食品的粘稠度得到改善和增加，可以让流态食品、胶冻食品的色、香、味以及稳定性得以更好的保持。氯化镁增稠剂的使用提高了食品的粘稠度或形成凝胶，从而改变食品的物理性状，让食品具有黏润、适宜的口感，并有着乳化、稳定或使其呈悬浮状的作用，尤其是在酸奶的制作中就多有添加。
对于氯化镁的品质如何进行鉴定和判别呢？
操作起来其实非常简单，氯化钠、氯化钾、硫酸镁这些杂质虽然是易溶于水的，但由于氯化镁的同离子效应，会让这些混合盐在高浓度氯化镁溶液中溶解性变得非常低，当氯化镁溶液达到一定高的浓度时，这些盐几乎是不会溶解的。所以将其配制成1：1水溶液后观察其中有多少白色盐的沉淀即可。存在越多的白色不溶物则说明纯度越低，高纯度的氯化镁是没有白色不溶物的。同时对上清液的卤度（比重）进行检测，其中含镁高的一般卤度都高，反之一样。
氯化镁的包装袋上必须要有清晰的标志，且标志内容中必须包含产品名称、生产厂家的名称、注册商标、净重、等级以及安全注意等。包装氯化镁时内包装袋应使用聚乙烯塑料薄膜袋，外包装袋要用塑料编织袋，一般每袋的净重为50kg。氯化镁内包装袋可以选用粘合、尼龙绳、人工扎口等几种密封方式，外袋在进行密封时要在离袋边3cm以上位置进行折边，在离袋边超过1.5cm处用尼龙绳等同质量的线进行缝口，在缝口时要确保针距恰当均匀、缝线整齐、没有漏缝。
