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讲解凉皮和面皮的区别点及优势点
凉皮和面皮的区别点是：
1、二者在调配方法上基本一致。只是面皮有面筋，凉皮没有。
2、二者口感有明显区别，凉皮较面皮更韧，更筋道，所以，一般比面皮切的细。
3、凉皮是用米浆制作出来的。是特别品种的大米泡米、磨浆、蒸制而成。从工艺上看略像广东的河粉，但口味是完全不同的。
4、面皮则是面粉和面，在水中搓洗，清洗出面筋，再用洗好的粉浆上笼蒸制而成。
城区机械是全国比较出名的凉皮机生产基地，已通过ISO9001.2000.质量体系认证。具有已下等优点。
1、人性化．采用数控调速，薄厚可调，整机采用不锈钢工制造
2、全自动化，从面浆到成品折叠一人操作即可；
3、热源多样化－－煤，柴油，液化气，天然气锅炉蒸汽管，电加热；
4、一机多用－－凉皮，米皮，面皮，粉皮一机完成；
5、规格自定－－可根据客户要求订单制作；
6、自动补水，自动刷油解决了皮子粘连的现象。
本机一机多用，可生产凉皮、面皮、米皮、粉皮、擀面皮、大拉皮、河粉、米粉、碗托等，只需要更换模具即可做出圆条、方条、扁条、等各种各样的凉皮制品，采用单相照明加热、升温快、消耗低、安全节能、方便节能， 采用微电脑自动控温、操作简单方便、自熟快、产量高，出来的凉皮输送带自动折叠，省事省力， 采用微电脑自动控温、操作简单方便、自熟快、产量高，出来的凉皮输送带自动折叠，省事省力。
2016新款分体式凉皮机，效果更高，速度跟快，操作更加简便！凉皮师傅的好帮手！凉皮是我国北方黄河中游一带发明的一种民间风味小吃，凉拌、热炒均可。无需用水浸泡，出机即可食用。由于其直接用面水制作，出机即为熟品，比手工面皮筋道、透亮。1斤面粉可做2斤凉皮，加上独特的汤汁勾兑，香料配制秘方，使这种脍炙人口的风味升华为中华名小吃
不知道性能好的凉皮机，但我认为我们家的凉皮机质量还是很好，性能很稳定，在北京国砚清买的80加长型号的，用了3年半了设备还没出过问题，就更换过2次输送布带，出来的凉皮很劲道，很受顾客喜欢，并且我用机器做不用添加任何食品添加剂。我有个老乡当时图便宜买了家便宜的设备，呵呵，他的必须加凉皮筋才能出凉皮。所以买设备还是不能图便宜。
