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微波解冻设备是将零下18度冷冻果蔬物料经过微波的快速加热温度缓化到零下3-4度左右，因水变成冰后物质的介电常数极低，2450MHZ频率的微波可直接穿透厚度10cm左右的物料对其快速升温达到微波解冻的目的。在这方面。微波解冻技术的解冻速度要明显高于常规热解冻设备。
针对不同的物料介电常数和解冻调节所需的温度缓化便于后道的切片处理。传统的解冻方式有自然解冻和水浴加热解冻，都是采用热传导的方式，物料在解冻过程中物料表面温度高于内部温度，不可避免会有滴沥的损失，假设滴沥损失占物料总质量的2%-3%，这个损耗对企业的都很严重，会给企业增加相当多的生产成本。如果企业使用微波解冻的工艺，微波功率和物料温度、传输速度可实现三方的联动可调，调整好相应的工艺，微波整体加热的优势避免了物料在缓化过程中局部过热产生的滴沥损失，会大大减少物料在解冻过程中的损耗，提高食材利用率。而且微波设备只需用电，无需损坏大量的水，属于节能环保设备，在低碳时代，这是一个很值得推荐的发展趋势。
1、解冻方法： 目前食品的解冻方法大体上有两大类：其一是从食品的外部加热，热量从食品表面向内部传导，例如：把冻品放置在空气环境中、浸入水中或者让食品与固体加热体直接接触等进行加热；其二是在食品的内外，进行整体均匀加热，如电解冻。
A 自然解冻：将肉悬挂在肉架上，在解冻时间内通过自然空气来提高肉温，达到解冻的目的。此法优点是：肉汁流失少，有利于保持肉的质量；缺点是：解冻时间长、占地多、色泽差、受气候影响大。
B 水解冻：水解冻法是我们常用的解冻方法。因为水比空气传热性好，所以解冻时间短。 水解冻法分为：静水解冻和动水解冻；动水解冻又分为流水解冻和淋浴解冻。
