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配方： 鱼肉80、肥膘10、食盐1.8、卡拉胶0.4、味精0.25、白糖1.5、白胡椒粉0.1、海 鲜粉0.2、蛋清10、玉米淀粉5、大豆蛋白2、冰水12.3
生产工艺：` 1.原料选择：选用冷冻鱼糜(咸水鱼或淡水鱼经预处理，用绞肉初去鱼皮和骨之后，经斩拌冷冻后的制品)，要求冻结良好，无异味。肥膘选用背膘、碎膘均可。 2.预处理：将冷冻鱼糜用刀具切成小块，经过冻结的肥膘或碎膘用3mm 的孔板绞制。原料预处理后放在0℃－4℃的环境中备用。 3.打浆：将冷冻的鱼糜切块放于打浆机中，先加入肉丸增脆剂、食盐、味精、姜粉、 白胡椒粉、蛋清、卡拉胶等高速打浆，至肉糜均一，然后加入经3mm 绞制孔板的肥膘打浆，后加入淀粉，低速搅拌均匀即可，在打浆过程中注意用冰 水控制温度在肉浆温度在12℃以下。 4.成型：用肉丸成型机或手工成型。将成型后的鱼丸立即放入35℃－45℃的温水中 浸泡40－60 分钟二次成型。 5.煮制：成型后在80℃－90℃的热水中煮15－20 分钟即可。 6.冷却：肉丸经煮制后立即放于0℃－4℃的环境中冷却至中心温度8℃以下。 7.速冻：将冷却后的鱼丸放入速冻库中冷冻24－36 小时。
本机产出丸子圆度好、外表光滑等优点。机器运作时，丸子直接落放盘中，减少人体对制品的接触，更安全卫生。肉丸机可以制作各种口味的肉丸、鱼丸、猪肉丸、牛肉丸、鸡肉丸、贡丸等。品种繁多，口味可以自由变换。
