杏是我国淮河、秦岭以北地区普遍栽培的果树,抗旱、耐瘠、耐寒,对土壤适应性强,山地丘陵、沙荒和盐碱地上都能生长结实。结果早而经济寿命较其他核果类果树长,既适合成片集约栽培,也适于“四旁”栽植。
果实初夏成熟,正值市场上水果淡季。可鲜食,也可加工成杏脯、糖水罐头等多种产品。杏仁中含有大量脂肪和蛋白质,营养丰富。甜仁可供糕点业或进一步深加工成杏仁霜等多种产品;苦仁可供药用,具止咳平喘,润肠通便等功效,是传统出口商品之一。杏脯、否酱在国外也极为畅销。
珍珠油杏果实椭圆形,果形端正,果顶稍平,缝合线明显,两半对称。平均单果重26.3g,较大单果重38g。幼果绿色,成熟后呈黄色,半透明,果面光洁度高,油亮,故名油杏。果肉橙黄色,韧而硬,味浓甜,具香气,品质上乘。可溶性固形物含量23.5%。果实成熟后,常温下存放一周不变软,挂在树上不脱落,较耐贮运。果肉离核,核光滑,核壳薄,核重1.96g,种仁饱满,味香甜,仁重0.67g,出仁率34.2%,是山东省可以在阳光下自然晒干的独一优良品种。
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杏花芽形成容易,栽植后3~4年即开始结果,而进入盛果期常较晚,一般需10年左右,但盛果期的年限较长。长、中、短各类枝梢及二次梢都能形成结果枝。幼树期长、中果枝所占比例较大,入盛果期后,短果枝和花束状果枝是主要结果枝,能连续结果数年。花芽为纯花芽,每芽1朵花,在长、中结果枝上常与叶芽及其他花芽相并生,类似于桃。单生花芽多位于长果枝的上端和短果枝、花束状果枝各节,前者着果率不高。
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