我们的炒料机的操作方法示例:
1. 芝麻:入榨前将籽炒呈咖啡色为佳,(观察仁色用手把皮捏开),有爆裂现象,炒籽时保持两头小火,中间大火。入榨温
度140-150℃,水份1-1.2%,饼为长条形状。
2. 菜籽:先用大火猛炒至菜籽烫手,有轰隆响声为止,再转用小火炒至菜籽捏开呈棕红色,入榨时菜籽温度120-130℃,水
份1-1.5%,饼厚0.8-1.5mm,呈小片状,棕红色。
3. 花生仁:炒籽前,将花生仁浸湿一遍,炒籽过程中,将仁炒至八成熟,用手捏,达到仁、皮分离,仁呈淡黄色,温度130
℃左右,水份1-2%,饼厚0.7-1.2mm,饼呈长条皱纹状,出油顺畅。
4. 棉籽仁:入榨前将油料炒至淡黄色,温度120-130℃,水份1.5-2.5%,饼厚1-1.5(南方、北方的含水份不一,适当掌握水
份)。
5. 大豆:入榨前炒到爆裂可食,温度120-130℃,水份1.5-2.8%,饼厚0.7mm,一遍榨干,但一遍榨干的饼料过焦,使其蛋白
质损失较大。还可采用两遍榨干的工艺处理方法,将大豆炒至六、七成熟,入榨温度80-100℃,水份6-8%,每一遍饼厚1.5-
2mm,第二遍饼厚0.7mm,但两遍榨时产量会有所下降。
滚筒式智能炒料机、全自动滚筒电磁炒料机材料说明:
1.采用SUS#304优质磨砂不锈钢板,面板1.5mm厚,侧板1.0mm,锅为430不锈锅;
2.IGBT采用德国英飞凌原装进口工业级别系列(KS4),比商用级别(KT4),更持久耐用;
3.台湾永立全能防水、防油烟散热风扇,50000小时寿命保证;
4.机芯内部采用德国、日本等进口电子元件,磁控开关,数码显示器;
优势----电磁加热,无明火,节能环保,减轻劳动力;360度旋转,受热更均;智能控制:自动调火力,自动调转动速度,自动调时间,每组参数可连续自动完成10组动作。
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要想大豆出油率高除了使用一台好的榨油机外,还得对大豆进行榨之前的炒制,而大豆的出油率也跟炒料机的保养有关系:
1、上班前将炒料机各加油口注上机油,每星期检查一次蜗轮箱是否缺油,缺油应加机油。
2、每班停机时关掉空气开关,如长期不用,在炒料机停机时将筒锅内原料全部清除干净外,并在进料口滴上少量食用油连续转动三分钟,保持筒锅内有油,确保筒内不生锈。
3、如发现筛网破损,将出料口的蟹肤外筒卸下,抵达上或补上12目筛网即可。
4、长期不使用炒料机,重新使用时先开空机转10~15分钟,把原存的杂物清除出来,并可将筒内的油烤干后加热。
5、升温时必须转动机器,关闭电炉,机器还需转动5~8分钟。
需要注意的是使用煤加热的(每班停机后将炉火熄灭,可采用湿煤封炉并确保第二班开机前炉内不得有火)。炉火熄灭或封炉后机器同样需转动5~8分钟。
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