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冻肉切片机也跟其他的设备一样，需要我们时常进行维护，所以，我们在使用冻肉切片机的时候，就需要进行专业的维护，它的维护方法有：
第.一，裁取适当大小作磨石用，须在磨石面上加氧化铅等磨料，如普通磨石同样方法使用，优点是变换不同细度的磨粉或磨浆，可在一块玻板上作“粗磨”。
第二，冻肉切片机在进行磨刀的时候，需要将磨石固定装在一只盒内，磨石周围有刻槽便于排流多余的油和水。使用完毕立刻盖上盒盖以防落上污物或灰尘。
第三，理想的切片刀的刀刃应在两个平坦切割面间形成笔直细线。
第四，冻肉切片机宜仔细选用质地纯净无杂质并较硬的砚石，稍软而涩的用作“粗磨”。
还有，我们不仅要进行维护，我们还要对冻肉切片机进行清洁，每天清洁完后您要用纸箱或是木箱封闭切片机，防止老鼠与蟑螂破坏机器。
1、调节：调节时先松开固紧铜柱螺母，其次转动螺母与铜柱上的厚薄方向调节，厚薄调妥后，必须把螺母与铜柱拧紧。如果刀盘与刀片平行，切勿开机。刀盘必须低于刀片，才可开机截切。调节最厚约3mm，薄则无级调变。
2、更换刀片：用六角把手插入该机侧面孔位。转动可以调盘方向再换刀，换刀时松掉刀片的二只六角螺丝，插入刀片更换即可。
肉片厚薄的调节是在刀片后面增减垫片调节的。使用之前请在滑动槽内滴些食用油减少摩擦力。右手握刀把必须是垂直上下运动，不能运动中向左（肉块的方向）掰，那样会使刀变形大忌。自己冻肉卷必须让肉皮朝里，鲜肉朝外一是好看、二是好切不连刀。左手按住肉卷向刀口轻推，定位后右手切下。如切了几百斤后出现滑刀、叼不住肉的现象说明刀顿了，应该磨刀了。说明书上有磨刀说明、自己磨不了就让磨剪子的磨。饭店用的如果觉得机器不稳，机器上留有螺丝孔可以固定在桌子上更好用。