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众所周知，冻肉切片机的流线形罩壳无需拆卸，清洁方便，其顶部可移动托盘能放置标本盒等物件，虽然现在的冻肉切片机具有很高的自动化程度，但是，也有很多禁止事项，主要有：
第.一，禁止随意乱接乱拉冻肉切片机的电线，开关插座必须上墙，在进行设备清洁或打扫卫生时，防止水溅到电源上；
第二，冻肉切片机工作时，如遇到紧急情况应立即关闭紧急刹车开关；
第三，禁止非工作人员擅自进入工作区；
第四，工作时严禁与他人交谈，以免发生意外；
第五，严禁非工作人员取片。
制作细胞或组织切片的机器。用于光学显微镜的有旋转式和滑走式切片机。用于电子显微镜的有超薄切片机，使用玻璃刀或钻石刀制超薄切片。材料的装置有机械推进式和热膨胀式。用于冷冻切片法的有冷冻切片机、低温恒温器、冷冻超薄切片机。用于徒手切片的有圆筒切片机（cylinder microtome）切片机是切制薄而均匀组织片的机械，组织用坚硬的石蜡或其他物质支持，每切一次借切片厚度器自动向前（向刀的方向）推进所需距离，厚度器的梯度通常为1微米。切制石蜡包埋的组织时，由于与前一张切片的蜡边粘着，而制成多张切片的切片条。
肉片厚薄的调节是在刀片后面增减垫片调节的。使用之前请在滑动槽内滴些食用油减少摩擦力。右手握刀把必须是垂直上下运动，不能运动中向左（肉块的方向）掰，那样会使刀变形大忌。自己冻肉卷必须让肉皮朝里，鲜肉朝外一是好看、二是好切不连刀。左手按住肉卷向刀口轻推，定位后右手切下。如切了几百斤后出现滑刀、叼不住肉的现象说明刀顿了，应该磨刀了。说明书上有磨刀说明、自己磨不了就让磨剪子的磨。饭店用的如果觉得机器不稳，机器上留有螺丝孔可以固定在桌子上更好用。
