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设备构造
基本结构：油温自动控制系统、自动提升系统 加热系统：电、导热油、煤 网带输送系统：变频调速 自动过滤系统：油水混合、纯油过滤
但它同时也迁移到食品中去，引起人们对健康问题的关注。因此降低油炸食品的脂肪含量应成为食品科研人员以及食品企业界力争达到的目标。简易可行的方案可以通过增加固形物含量以及涂膜技术来实现。另外，还需要研究培育高固形物含量的油炸专用品种。这样既可以降低产品的含油率，也可以降低油炸产品的生产成本，提高贮存稳定性。另外，增加油炸产品的种类，如高营养价值的食用菌、野生植物等真空炸制品。研究符合我国传统的高质量油炸产品，使其能够进入我国的主食市场。⑵ 研究各种功能性油炸产品，如富硒油炸食品。随着人民生活水平的提高、生活节奏的加快，人们将更注重于饮食结构的调整，各种功能性方便食品将具有广阔的应用前景，应加强研究开发。⑶ 建立各种真空油炸食品生产中水分损失和脂肪吸收等重要参数的预测经验方程及数学模型，从而为更准确地掌握真空油炸过程的传热传质规律，科学的预测手段。⑷ 积极展开对各种油炸参数条件下不同类型炸用油在重复油炸后的安全性评价的研究，建立重复油炸后油脂的安全性评价模型，提高油炸产品的质量与安全。低温真空油炸脱水技术在食品加工业中的应用十分广泛，低温真空油炸脱水技术作为一项新的食品加工技术，已被我国列入食品工业发展的重点推广计划。低温真空油炸脱水技术的进一步开发，必将推动我国现有食品加工业的技术进步，推动农业产业化的深入发展，使我国丰富的农产品资源通过高科技转化为产品优势，为我国食品工业及高产、高效、优质农业开辟出一条新路。
油炸锅怎样选择合适功率的电热管
电热管的选择很重要，如何根据功率来选择呢，我在长期的工作实践中，总结出来以下几个方面：
1、功率选择的考虑功率的计算选择应考虑以下三条：⑴ 从初始状态，按规定时间要求实现加热介质至设定温度（工作温度）；⑵ 在工况条件下，发热量足以维持介质温度；⑶ 应有一定的安全裕度，一般取1.2。显然，从第⑴、⑵条选择功率的较大者，乘以安全裕度就是应选的功率。2、从初始状态加热所需功率的计算(1) 静态流体加热(2) 流动流体加热(3) 风道式加热器常压空气加热以上三式中P计 ——所需功率 （KW)；Q散 —— 在设定温度下容器的散热量（KW）；式中：C1 — 被加热介质的比热。（Kcal/(kg·℃)C2 — 容器（系统）的比热。（Kcal/(kg·℃)M1 — 被加热介质质量。（Kg）；M2 — 容器（系统）质量（Kg）；ΔT — 设定温度与初始温度的差值。(℃)；t — 从初始温度加热介质至设定温度所规定的时间。（h）；F — 加热介质流量，（一般取大流量）。（m /min）；S — 散热面积。 （m2） ；q损 — （保温）材料在设定温度下，单位面积上的热损失量。 （Kwh/m ）3. 维持介质温度所需功率的计算式中：P维 — 电加热器维持介质温度所需功率。（KW）M1增 — 每小时增加的介质质量。（Kg/h）
