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燃气夹层锅，顾名思义，以燃气为热源进行加热，燃气夹层锅具有升温快，受热均匀的特点。
燃气夹层锅又可细分为立式燃气夹层锅、带搅拌燃气夹层锅、可倾斜燃气夹层锅。
燃气夹层锅的用途非常广泛，可适用于蒸煮食物，熬制糖稀，炒制蔬菜、调味品、药材和焙烤等，常用于餐饮和食品加工或化工制药等过程中加热搅拌炒制使用。
燃气夹层锅操作较为简单，具体的操作步骤如下：
定期检查各接头处的密封性；
定期检查灶头，禁止污物把灶头汽孔堵塞；
倾斜时请先关汽，后关调速开关。
羊肉夹层锅
夹层锅搅拌夹层锅羊肉蒸煮锅羊汤熬煮锅具有耐高温、耐腐蚀、生产能力强、不用蒸汽加热等优点，特别适合进行羊肉蒸煮，升温快，羊肉烂的快，操作安全、简单，使用方便，是羊肉汤馆，饭店必备的炊事设备。
从加热方式上，羊肉夹层锅可以分为电加热、蒸汽加热、燃气加热，除蒸汽需有锅炉以外，燃气和电加热都没有额外的要求，电加热需要以导热油为热源，设备出场可带导热油，真正做到想客户之想。
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立式夹层锅，可以说是夹层锅的鼻祖。由德尔机械生产研发的夹层锅，在保证加工工艺的基础上，更加注重了用料的安全性和耐用性，除锅体采用食品级304不锈钢以外，架体部分也采用的是304不锈钢，在很大程度上提升了设备的耐用性。
立式夹层锅的用途非常广泛，适用于物料的蒸煮，如物料在蒸煮的过程中需要进行搅拌，可加搅拌。
