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藕，又称莲藕，属莲科植物根茎，可餐食也可药用。在我国的江苏、浙江、湖北、山东、河南、河北、广东等地均有种植。
藕，属莲科植物。藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。藕也是药用价值相当高的植物，它的根叶、花须果实皆是宝，都可滋补入药。用藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。藕含丰富的维他命C及矿物质，具有药效，有益于心脏，有促进新陈代谢、防止皮肤粗糙的效果。在我国的江苏、安徽、湖北、山东、河南、河北等地均有种植。藕又称莲藕，因其地下茎色白故也名白茎。江南靖士陈志岁《咏荷》诗:'身处污泥未染泥，白茎埋地没人知。生机红绿清澄里，不待风来香满池。'藕也是种植区的农业重要经济作物。藕为睡莲科植物。藕经常在市场上出售，销售量一般。
建池：池深60厘米，池壁斜度60度。将石灰撒入池底，用旋耕犁旋耕2-3遍，耕深20厘米，土灰混合均匀后，用夯土机将池底整平压实，用3:7的石灰土将池壁夯实，用薄膜将池底、池壁铺平铺好，再抹2-3厘米厚的混凝土，将准备好的斜板立在池壁上，用水泥抹缝抹好。
追肥：生长期间需进行2次追肥。第.一次追肥在莲藕生出5-7片立叶进入旺盛生长期时，每亩施粪肥1000-1500公斤或磷酸二铵10公斤、硫酸钾10公斤。第二次追肥在结藕时，每亩施三元复合肥50公斤。
整地施肥。将稻草、麦秸、玉米秸秆或杂草铺入池内，厚30-40厘米，每亩需用秸秆1.5万公斤。将土杂肥5000公斤、磷酸二铵50公斤、硫酸钾50公斤，与盖土混合均匀后盖在秸秆上，厚12-15厘米。
转藕梢：当卷叶离池边1米时，随时将近池边的藕梢向池内拨转，以使结藕分布均匀。生长盛期2-3天转1次，生长缓慢期7-8天转1次，共转5-6次。转梢宜在中午茎叶柔软时进行，将梢头托起按拨转方向埋入土中即可。
