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微波解冻的原理： 微波是频率在300MHZ到300KMHZ范围的一种电磁波，它是利用物料的介电特性来进行加热解冻的，食品物料中的极性分子（称为偶分子）在作杂乱无规则的运动，例如水就是极性分子。当处于电磁场中时，极性分子将重新排列，带正电的一端朝向负极，带负电的一端朝向正极。若改变电磁场的方向，则极性分子的取向也随着改变，若电磁场迅速交替地改变方向，则极性分子也随着作迅速的摆动。由于分子的热运动和相邻分子间的相互作用，极性分子随着电磁场方向改变而作的规则摆动将受到干扰和阻碍，即产生了类似摩擦的作用，使分子获得能量，并以热的形式表现出来，表现为物料的温度升高。由于微波均以每秒数亿次的速度（24.5亿/秒）周期性改变电磁场的方向，从而产生大量的热能。

微波解冻设备

水解冻  与空气流解冻相似，是介质换成水。特点是较气流解冻稍好，但同样效率低，时间长，且需要大量水资源。  以上两种方式在传统加工工艺中使用最多，一般将冷冻产品置于架子或台车上，回温时间经常会超过12小时以上。解冻的过程是冷冻过程的逆转，在冷冻加工过程中，食品表面温度迅速降低，细菌的繁殖受到严重的抑制，在达到-10℃以下时细菌的繁殖得到了完全控制，而解冻过程中同样的表面区域是温度先升高区域，由于解冻时间长，此时细菌的繁殖又重新开始，对于体积较大的物料，在物料中心区尚未完全解冻之前，表面实际就已经腐败了，从而加大原料的失重率

 

随着国内市场的放开，有好多肉类加工企业开始从澳大利亚、美国等发达国家进口牛肉来补充自己企业储肉容量。进口的牛肉通过冷冻集装箱直接运输到用户手中，用户收到牛肉后直接放到冷库里保存，需要时便可从冷库里拉出，解冻后进行深加工；牛肉的加工对色泽、品质要求比较严格，传统方式的解冻方式无法满足加工企业的要求（解冻后有黑线），我公司经过多年开发研制出多种型号的牛肉微波解冻设备，设备具有解冻速度快、解冻后的牛肉颜色鲜艳（无黑线）、全程加工对环境无任何污染。