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蓖麻油特性：蓖麻油的相对密度和乙酰值都大于一般油脂。蓖麻油在空气中几乎不发生氧化酸败，储藏稳定性好，是典型的不干性液体油。
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蓖麻油脂肪酸组成（%)：硬脂酸 0.5-3.0二羟硬脂酸 0.6-2.0油酸 3-9亚油酸 2.0-3.5蓖麻酸 80-88
蓖麻油碘值(g碘/100g油） 82-86，蓖麻油皂化值（mgKOH/g油） 176-187，蓖麻油的硫氰值 81-82，蓖麻油的总脂肪酸含量（%) 约96蓖麻油的脂肪酸平均分子量 290-300
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蓖麻油是棕黄色的粘稠状植物油，其含有的一些杂质会影响它的使用价值，这些杂质主要包括游离脂肪酸、粘液质、蛋白质、树脂、色素等。因蓖麻油中磷脂含量较少（0.3%以下），故一般在精炼时不采用水化法，而是直接进行碱炼。
