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商用电磁炉选择很重要！
首先，选择商用电磁炉，最最重要的就是电磁炉能否像普通传统燃烧炉灶一样，火力均匀。目前，商用电磁炉基本都可以实现大火力加热，但是普遍存在加热不均匀的问题。加热不均匀的主要原因是线圈盘与微晶板不平
行，而是离心偏心的附着在微晶板上。这就造成了商用电磁炉加热不均匀。而加热不均匀有两个坏处：一是炒菜国内温度不均匀，容易产生焦糊味；二是长时间的加热不均匀，造成炒锅起泡、变形。
其次，选用商用电磁炉需要注意的是最基本的东西——做工！做工是影响电磁炉产品成本最直接的因素。商用厨房环境常年潮湿高温，在这样的环境，对商用电磁炉这类电子产品的稳定性是一个严峻的考验。商用电磁炉目前大多使用焊接方式来处理外壳接缝处。焊接方式首先，无法长时间保持，因为在厨房这种高温潮湿的环境下，焊接点极容易氧化。而且焊接方式，不可不免的是焊接死角和焊接漏点。这些细微的缝隙进入商用电磁炉内，极易造成内部电路短路等。
综上所述，商用电磁炉在选用的时候，最需要注意的就是商用电磁炉的五金外观和加热的均匀性。否则购买回来的商用电磁炉，不但没有给自己带来节能的效益，反而是自己生意的负担。
行界人士支招 如何选购商用电磁炉
一、选择品牌。虽然商用电磁炉的技术已经日趋成熟，选择有良好口碑的生产厂家如深钜兆，高质量的产品对你的使用过程中有更好的保障。
二、功率适当。为避免不必要的浪费，应选择符合你厨房使用的电磁炉。像一般饭店、酒楼、火车、轮船等需要小炒的地方，我们推荐用：50CM口径10KW小炒炉或者锅60CM口径12KW的抛锅小炒炉；工厂人数在300人以下的，我们建议配置：80CM口径18KW的电磁大炒炉，50CM口径10KW小炒炉，电磁煲汤炉用12KW 汤桶40*40CM；16盆蒸饭柜18KW各一台。工厂人数在300人以上的，每300人用一台 100CM口径25KW电磁大锅灶或100CM口径30KW电磁炉大锅灶，50CM口径10KW小炒炉，电磁煲汤炉用18KW 汤桶50*50CM，80CM口径18KW的电磁大炒炉。理论上这样的配置是够用，可根据实际情况进行自由调配。
三、炉面板外观。炉面板外观除了让产品更大方以外，还担负着屏蔽电磁炉辐射的任务。购买时，注意要炉面板焊接后处理，做工方面以及弄清炉面板的材质。
四、售后服务。买商用电磁炉应该要确立好售后服务事项，电子元件产品总会有出问题的时候，有完善的服后服务体系才会让使用中无后顾之忧。
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